Clafoutis
Mi lenne, ha a fatüzeléses sütődet a házi desszertek szövetségesévé tennéd? A clafoutis, a francia konyha nagy klasszikusa, egészen új dimenziót kap, ha fatüzelésen készül: olvadós állag, enyhén karamellizált kéreg és páratlan ízvilág.
Még nincs fatüzeléses sütőd?
Fedezd fel válogatásunkat a My-Barbecue.com-on:
|
Fix fatüzeléses sütőkKönnyen szállítható Maximus fatüzeléses sütőnk |
Jó fatüzeléses sütővel, amit online vásárolsz nálunk, a desszertjeid is a csúcson lesznek!
Az évszak clafoutis receptje fatüzeléses sütőben
Hozzávalók 6 személyre:
- 500 g idénygyümölcs (cseresznye, sárgabarack, szilva, áfonya... )
- 4 tojás
- 100 g cukor
- 100 g liszt
- 25 cl tej
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
- Vaj a formához
- Opcionális: egy kis pohár rum vagy cseresznye pálinka a gyümölcsök szerint
Elkészítés:
1. Bőségesen vajazz meg egy öntöttvas vagy fatüzeléses sütőhöz alkalmas tálat.
2. Oszlasd el benne a megmosott (és szükség esetén kimagozott) gyümölcsöket.
3. Egy tálban keverd össze a tojásokat a cukorral, vaníliás cukorral és sóval.
4. Szitáld bele a lisztet, majd apránként adagold hozzá a tejet. Végül add hozzá az alkoholt, ha használsz.
5. Öntsd a tésztát a gyümölcsökre.
6. Süsd előmelegített fatüzeléses sütődben mérsékelt hőmérsékleten (~180-200°C) 25-35 percig.
4 tipp a sikeres fatüzeléses sütőben való sütéshez
1/ Előnyben részesítsd a sütést a főételek után, amikor a sütő visszahűlt közepes hőmérsékletre.
2/ Használj vastag tálat a hő egyenletes elosztásához.
3/ Fordítsd meg a tálat a sütés felénél az egyenletes eredményért.
4/ Hagyd pihenni a clafoutist 10 percig tálalás előtt, hogy jobban megálljon.
Recepttippjeink
- Változtasd az ízeket: nyáron cseresznye, ősszel alma vagy körte, tavasszal piros gyümölcsök.
- Kerüld a túl lédús nyers gyümölcsöket (például epret), hacsak nem előfőzöd őket.
- Adj egy kis mandulaport a még puhább clafoutishoz.
- Rusztikusabb ízért cseréld le a liszt felét gesztenyelisztre.
GYIK tanácsok – Minden, amit a fatüzeléses sütőben készült clafoutisról tudni kell
Előre elkészíthetem a clafoutist?
Igen, a clafoutis előző nap is elkészíthető. Jól tárolható hűtőben, hidegen vagy enyhén felmelegítve is fogyasztható.
Milyen fát használjak desszertek sütéséhez?
Használj gyümölcsfát (cseresznyefa, almafa) vagy keményfát (tölgy, bükk), jól kiszárítva, hogy elkerüld a túl erős füstöt.
Túl folyékony a clafoutisom, mit tegyek?
Hosszabbítsd meg kissé a sütési időt, vagy legközelebb kevesebb tejet használj. Egyes nagyon lédús gyümölcsöket elő kell főzni.
Használhatok pyrex formát?
A pyrex nem ajánlott közvetlenül fatüzeléses sütőben: inkább válassz öntöttvasat, vastag kerámiát vagy zománcozott acélt.
Honnan tudom, hogy jó a sütő hőmérséklete?
A desszertek ideális hőmérséklete 180°C és 200°C között van. Szórj egy csipet lisztet: ha aranybarnára sül anélkül, hogy megégne, akkor tökéletes.