Sült
Húst vagy csirkét sütni a grillen igazi művészet! A forgónyárs kezelése valóban tudást igényel, de az eredmény annyira finom, hogy mindenképpen megéri a fáradságot. Ideje tehát alaposan megismerkedni a grillen sült hús technikájával, hogy elsajátítsuk ezt a módszert, és örömet szerezzünk magunknak és vendégeinknek.
Tartalom:
Mi az a grillen sült hús?
Hogyan süssünk húst a grillen?
Hogyan használjuk a forgónyársat a grillen?
Mennyi ideig kell csirkét sütni a grillen?
Milyen húsokat lehet sütni?
Milyen egyéb grillezési módszerek léteznek?
Mi az a grillen sült hús?
A grillen sült hús kifejezés valójában két főzési technikát takar:
- sertés-, marha- vagy borjúhús sütése a grillen
- étel sütése forgónyárs segítségével
Két egyaránt ízletes lehetőség, de két különböző főzési módszert igényelnek. Ezért a recepteket és a hús sütési módját a kívánt elkészítési mód szerint választjuk ki.
Hogyan süssünk húst a grillen?
A grillen sült hús elkészítése időigényes, mert például egy sertéssült esetén elengedhetetlen, hogy a hús jól átsüljön. Általában közepes vagy alacsony hőmérsékleten, hosszabb ideig ajánlott sütni sertés vagy borjú esetén. A marhahúsnál viszont magasabb hőmérséklet is választható, mert a hús lehet véresebb, és kevesebb sütést igényel.
Hogyan használjuk a forgónyársat a grillen?
Néhány grill felszerelhető forgónyárssal, ami egy másik hús sütési módot tesz lehetővé. Mindig indirekt sütéssel készíthetünk például csirkét, amit aztán például burgonyával is tálalhatunk. A grillen sült csirke nagyon finom, és Provence-i fűszerekkel még ízletesebbé tehető, de a só és bors kombinációja is tökéletes választás.
Mennyi ideig kell csirkét sütni a grillen?
A grillen sült csirke lassú sütést igényel, ami puha húst és ropogós bőrt eredményez. Az időt a csirke méretéhez kell igazítani, de általában több mint egy órát vesz igénybe egy madár sütése.
Milyen húsokat lehet sütni?
Ahogy korábban említettük, választhatunk grillen sült csirkét, sertés-, marha- vagy borjúsültet, de léteznek más receptek is, például pulykasült vagy kacsamell sült.
Milyen egyéb grillezési módszerek léteznek?
Sok más grillezési mód is létezik, például:
- Papillote: amikor az ételt alufóliába vagy sütőpapírba csomagoljuk, hogy megőrizze puhaságát és zsiradék nélkül süljön
- Grillezés: közvetlenül a rácson, indirekt sütéssel
- Pácolás: amikor a húst és/vagy zöldségeket előre pácoljuk, mielőtt a grillen megsütnénk
- Füstölés: amikor a grill füstjét használjuk az étel különleges ízének megadásához
Érdemes elolvasni még: