Közvetett sütés
Attól függően, hogy milyen típusú barbecue-nk van, választhatunk közvetlen vagy közvetett sütést. Ezek a két sütési mód teljesen eltérőek, és a közvetett sütés előnye, hogy számos finom változatot tesz lehetővé.
Tartalom:
Hogyan készítsünk közvetett sütést barbecue-n?
Milyen típusú barbecue-val lehet közvetett sütést végezni?
Mik a közvetett sütési technikák?
Hogyan készítsünk közvetett sütést barbecue-n?
A közvetett sütés egy barbecue-sütési technika, amelynek célja, hogy az ételt ne közvetlenül a parázs érintkezésénél süssük, hanem csak a parázs által kibocsátott hőt használjuk fel. Közvetlen sütésnél az étel közvetlenül érintkezik a parázssal. Ahhoz, hogy megtudjuk, hogyan kell közvetett sütést végezni barbecue-n, meg kell érteni, hogy inkább sütésről és lassú főzésről van szó, nem pedig grillezésről, mint például a rostélyon.
Ez a technika hosszabb és gyengédebb sütést tesz lehetővé, ami bizonyos húsok esetében előnyös lehet, ha belül puhán szeretnénk tartani őket. Ha ilyen típusú felszerelésünk van, érdemes megtanulni a közvetett sütés használatát barbecue-n, különösen, ha változatos sütési módokat szeretnénk alkalmazni a receptek szerint!
Milyen típusú barbecue-val lehet közvetett sütést végezni?
A közvetett sütés előnye, hogy mindenféle felszereléshez alkalmazkodik. Tehát közvetett sütést végezhetünk egy kis faszenes barbecue-val, gázbarbecue-val vagy akár egy fatüzelésű barbecue-val például.
Ha parázs van, több módszer is alkalmazható:
- Helyezzük a parazsat a rács egyik oldalára, és hagyjunk sütőteret a másik oldalon
- Osszuk el a parazsat a barbecue szélén, és helyezzük az ételt a közepére
Gázbarbecue esetén egy másik közvetett sütési módszer alkalmazható:
- Csak az első és hátsó égőket kapcsoljuk be
- Az előmelegítés után helyezzük az ételt a közepére, és hagyjuk melegedni
Figyelembe kell venni, hogy a közvetett sütés barbecue-n hosszabb ideig tarthat, mint a közvetlen sütés. Ezért érdemes időben elkezdeni. Idővel és gyakorlattal a sütési idők becslése egyre egyszerűbbé válik.
Mik a közvetett sütési technikák?
Több közvetett sütési technika alkalmazható barbecue-n. A papillote, amely például tökéletes halhoz és zöldségekhez. Ezek lehetővé teszik, hogy puha és ízletes ételeket élvezzünk. A barbecue-sült, ha például sertés sültet szeretnénk lassan és nem túl erős hővel sütni. Bármelyik közvetett sütési módot is használjuk, készíthetünk páclevet, amely több ízt ad az egésznek, és ideális az ízek változatosságához. Végül, miért ne alkalmaznánk a füstölés technikáját, amely a barbecue füstjét használja arra, hogy a húsnak jellegzetes ízt adjon.
Hús, szárnyas, hal, zöldségek – így csak a választás nehézsége marad kedvenc receptjeink elkészítéséhez!
Érdemes elolvasni még:
Források: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte