Medumi, rozmarinu ir apelsinu marinuotas anties krūtinėlės magretas
Su gražių dienų sugrįžimu, valgiai terasoje taps gardesni nei bet kada! Pavasaris – puikus metas ištraukti barbekiu ir iš naujo atrasti klasiką su rafinuotais, saulėtais ir skoniais turtingais receptais.
Grįžta pavasaris, grįžta ir barbekiu... o gal pabandytume anties krūtinėlės magretą?
Šiandien siūlome originalų ir skanų receptą: medumi, rozmarinu ir apelsinu marinuotas anties krūtinėlės magretas, lėtai kepamas ant žarijų... Švelni mėsa, tobulai karamelizuota, pagardinta citrusiniais vaisiais ir prieskoniais: idealus derinys, kad nustebintumėte savo svečius.
Norint sėkmingai paruošti tokį patiekalą, geriausia naudoti mūrinį arba akmeninį barbekiu, kuris skleidžia švelnią ir pastovią šilumą, puikiai tinkamą jautrioms mėsoms, tokioms kaip antiena.
My Barbecue siūlo didžiausią barbekiu pasirinkimą internetu, fiksuotus, estetiškus ir tvirtus modelius, sukurtus lauko virtuvės entuziastams.
Visi mūsų barbekiu modeliai prieinami internetu!
Kiekvieną valgį paverskite švente... visą pavasarį ir dar ilgiau!
Koks yra geriausias magreto receptas BBQ?
Žingsnis po žingsnio sekite mūsų originalų ir rafinuotą receptą, puikiai tinkantį pagardinti jūsų barbekiu saldžiai-sūriu poskoniu.
Ingredientai (4 asmenims):
- 2 anties krūtinėlės magretai
- 2 šaukštai medaus
- Vieno apelsino sultys + žievelė
- 2 rozmarino šakelės
- 2 šaukštai sojos padažo
- 1 smulkintas česnako skiltelė
- Juodieji pipirai (druską dėti tik po kepimo)
Paruošimas:
- Sumaišykite marinato ingredientus (medų, apelsinų sultis ir žievelę, sojos padažą, česnaką, rozmariną).
- Peiliu įpjaukite magreto odą, nepažeisdami mėsos.
- Sudėkite magretus į indą, užpilkite marinatu, uždenkite ir palikite šaldytuve 2–4 valandas (arba per naktį, kad būtų dar skanesnis).
- Įkaitinkite barbekiu vidutinėje temperatūroje. Modernus barbekiu puikiai tinka tokiam švelniam ir tolygiam kepimui.
- Nuvarvinkite magretus, marinato nepilkite.
- Pirmiausia kepkite odos puse 6–8 minutes, kad riebalai ištirptų, bet nesudegtų. Tada apverskite ir kepkite mėsos puse 4–5 minutes.
- Reguliariai tepkite marinatu kepimo metu.
- Palikite pailsėti 5 minutes prieš pjaustant plonais griežinėliais.
Siūlomas garnyras:
Grilyje keptos daržovės, saldžiųjų bulvių košė arba žalios salotos su keptais lazdynų riešutais.
DUK patarimai: klausimai ir atsakymai apie magretą
Kurioje temperatūroje kepti anties krūtinėlės magretą barbekiu?
Reikia siekti vidutinės temperatūros (nuo 180 iki 200 °C). Per karšta – riebalai užsiliepsnos; per žema – oda nesukrams.
Mūrinis barbekiu leidžia gerai valdyti šilumą inercijos principu, išvengiant perkeptos mėsos.
Kaip išvengti magreto degimo?
- Nedėkite mėsos tiesiai ant atviros liepsnos.
- Leiskite riebalams lėtai ištirpti odos pusėje.
- Nemėginkite mėsos durti – taip riebalai išbėgs ir kils liepsnos.
- Prireikus atitraukite groteles nuo žarijų.
Kaip išvengti liepsnų, kurios degina mėsą?
- Prieš kepimą nuvarvinkite perteklių marinato (medus gali per greitai karamelizuotis).
- Jei barbekiu leidžia, naudokite netiesioginio kepimo zoną.
- Turėkite po ranka vandens purkštuvą liepsnoms numalšinti.
- Jei turite dangtį, uždarykite jį, kad užgesintumėte liepsnas.
Kiek laiko kepti magretą?
- Apie 6–8 minutes odos pusei, kol gražiai apskrus.
- Tada 4–5 minutes mėsos pusei, kad būtų rausvas vidus.
- Reguliuokite pagal mėsos storį ir skonį.
Koks gardus patarimas skaniai antienai?
Po kepimo leiskite magretui pailsėti 5 minutes po folijos lapu: tai leidžia sultims tolygiai pasiskirstyti, o mėsa bus švelnesnė.