Daržovių Tian ir mangų trupinys orkaitėje Maximus

Daržovių tianas
— 2 raudonieji svogūnai
— 4 Roma pomidorai
— 2 mažos žalios cukinijos
— 2 mažos geltonos cukinijos
— 1 baklažanas
— 250 g buivolių mocarelos
— Žiupsnelis druskos
— Puokštė raudonėlio, rozmarino ir čiobrelių
— Alyvuogių aliejaus
— 30 g moliūgų sėklų

Mangų trupinys
— 2 gražios mangos, nei per kietos, nei per minkštos
— Žiupsnelis druskos
— 80 g sviesto
— 80 g miltų
— 80 g cukraus
— Šiek tiek romo

Daržovių tianas

1. Pradėkite įkurdami Maximus orkaitę. Šalia sudėkite krūvelę smulkių šakelių ir mažų malkų gabalėlių, kad greitai pakiltų temperatūra. Tikslas – pakilti virš 300°c, tada leisti nukristi iki maždaug 250°c prieš dedant maistą kepti.
2. Supjaustykite visas daržoves, jas išplovę, bet ne nulupę, maždaug 0,5 cm storio griežinėliais.
3. Ant kepimo indo dugno paskleiskite šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada pabarstykite druskos ir raudonėlio.
4. Baigę pirmą sluoksnį, pabarstykite druskos ir raudonėlio, paskirstykite moliūgų sėklas ir raudonojo svogūno griežinėlius plokščiai. Užbaikite šlakeliu alyvuogių aliejaus. Šefas pataria: didesnius griežinėlius galite perpjauti per pusę.
5. Baigę pirmą sluoksnį, pabarstykite druskos ir raudonėlio, paskirstykite moliūgų sėklas ir raudonojo svogūno griežinėlius plokščiai. Užbaikite šlakeliu alyvuogių aliejaus.
6. Sukurkite antrą sluoksnį tokiu pačiu būdu kaip pirmą.
7. Paskirstykite čiobrelius ir rozmarinus ant viso indo, tada uždėkite suplėšytą arba supjaustytą į griežinėlius mocarelą.
8. Laikas dėti indą į orkaitę! Įsitikinkite, kad orkaitė yra apie 250°c ir dar yra žarijų, kad temperatūra nenukristų per greitai, tada kepkite apie 1–1,5 valandos, prieš tai dar kartą užlašindami alyvuogių aliejaus ant indo.

Mangų trupinys

1. Sumaišykite suminkštintą sviestą, miltus, cukrų ir druską inde, minkydami pirštais ir trindami tarp delnų.
2. Kai mišinys taps pakankamai trupantis, padėkite jį į šaldiklį, kol supjaustysite mangus. Tai padės geriau trupinti trupinį ant indelių.
3. Nulupkite du mangus ir supjaustykite dideliais kubeliais. Pradėkite pjaustyti du skilteles palei kaulą, tada supjaustykite likusias dvi puses. Tada supjaustykite mangų kubelius. Šefas pataria: renkantis mangus, įsitikinkite, kad jie nėra per kieti ar per minkšti. Paprastai Peru mangai yra patikimas pasirinkimas.
4. Į savo indelius įpilkite šiek tiek romo, tada paskirstykite mangus.
5. Ant viršaus trupinkite trupinio tešlą.
6. Dėkite kepti kartu su daržovių tianu 20–30 minučių. Kai viršus gražiai paruduos, trupiniai bus paruošti. Šefas pataria: norėdami suteikti egzotiškesnį skonį, galite įdėti vanilės į indelių dugną arba sumaišyti su mangais.
7. Maždaug po 1 valandos nuo daržovių tiano dėjimo į orkaitę patikrinkite patiekalų kepimą. Jei norite, kad daržovės ir mangai išliktų šiek tiek tvirti, greičiausiai jau laikas juos išimti. Jei norite minkštesnių patiekalų, palikite juos dar šiek tiek ilgiau, bet stebėkite.