Obuolių trupininis pyragas orkaitėje Maximus

Trapi tešla (pyrago pagrindas)

• 200 g miltų
• 100 g sviesto
• 50 g vandens
• 10 g rudojo cukraus (vergeoise)
• 4 g druskos

Trupiniai

• 50 g rudojo cukraus (vergeoise)
• 50 g sviesto
• 50 g miltų
• 1 g cinamono
• 1 žiupsnelis druskos

Įdaras

• 6 Canada obuoliai
• 40 g baltojo cukraus
• 25 g sviesto

Trapios tešlos paruošimas

1. Dubenyje sutrinkite miltus, sviestą ir druską, kad gautųsi trupiniai.
2. Kai mišinys primena smėlį, įberkite rudojo cukraus (vergeoise).
3. Supilkite vandenį ir maišykite, kol gausite vientisą tešlą. Tešla turi lengvai plyšti rankose ir nebūti elastinga.
4. Suformuokite rutulį, delnu jį suplokite ir palikite šaldiklyje 20–25 minutes (arba šaldytuve nuo vakaro, įvyniotą į plėvelę).

Trupinių paruošimas

1. Visus ingredientus sudėkite į dubenį ir maišykite, kol gausite granuliuotą masę su „gabaliukais“.
2. Laikykite vėsioje vietoje, kol paruošite obuolius.

Įdaro paruošimas

1. Nulupkite obuolius, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite aštuntadaliais.
2. Įkaitintoje keptuvėje, maišydami, karamelizuokite baltąjį cukrų.
3. Užpilkite sviestu, įdėkite obuolius ir troškinkite maždaug dešimt minučių, reguliariai pamaišydami. Saugokitės perkepti, kad obuoliai netaptų koše.

Surinkimas ir kepimas

1. Tešlą iškočiokite kočėlu, ja išklokite pateptą formą ir dugną pradūrkite.
2. Tolygiai paskleiskite karamelizuotus obuolius.
3. Ant obuolių pabarstykite trupinių.
4. Kepkite malkomis kūrenamoje krosnyje maždaug 240°C temperatūroje be liepsnos, kad temperatūra kristų palaipsniui.
5. Po maždaug 1 valandos kepimo patiekite drungną su vanilinių ledų rutuliu arba plakta grietinėle.