Jūros gėrybės
Jūros gėrybės yra tikras skanėstas, o kas gali būti geriau už jų gaminimą orkaitėje ar kepsninėje, kad sustiprintumėte natūralų skonį? Šiame straipsnyje My Barbecue gurmanų komanda siūlo du puikius receptus: jūros gėrybių lėkštę orkaitėje ir jūros gėrybių iešmelius kepsninėje.
Nesvarbu, ar esate lauko virtuvės entuziastas, ar mėgstate kaimišką orkaitės žavesį, šie receptai patenkins jūsų gurmaniškus norus. Pasiruoškite palepinti savo skonio receptorius ir nustebinti svečius šiais skaniais ir rafinuotais patiekalais!
Jūros gėrybių lėkštė orkaitėje
Paruošimo laikas: 30 minučių
Gaminimo laikas: 20-25 minutės
Recepto ingredientai:
- 500 g midijų
- 500 g kriauklių
- 300 g krevečių
- 4 dideli kalmarai, išvalyti ir supjaustyti žiedais
- 2 citrinos, supjaustytos skiltelėmis
- 4 skiltelės česnako, smulkintos
- 1 ryšelis šviežių petražolių, kapotų
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 bagetės kepalas, supjaustytas riekelėmis
Šio jūros gėrybių recepto paruošimas orkaitėje:
- Orkaitės įkaitinimas:
- Uždekite ugnį orkaitėje bent prieš 1 valandą, kad orkaitė tinkamai įkaistų.
- Kai liepsnos užgesta ir žarijos raudonos, įsitikinkite, kad vidinė temperatūra būtų apie 220-250°C. Jei reikia, naudokite termometrą temperatūrai patikrinti.
- Jūros gėrybių paruošimas:
- Nuplaukite midijas ir kriaukles šaltu vandeniu, pašalindami šiukšles ir sulūžusias kriaukles.
- Išdėliokite midijas, kriaukles, krevetes ir kalmarų žiedus didelėje orkaitės formoje.
- Įdėkite citrinos skilteles aplink jūros gėrybes.
- Prieskoniai:
- Dubenyje sumaišykite smulkintus česnakus, kapotą petražolę, baltąjį vyną, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
- Užpilkite šį marinadą ant jūros gėrybių, gerai jas apgaubdami.
- Gaminimas:
- Įdėkite patiekalą į įkaitintą orkaitę.
- Leiskite kepti 20-25 minutes, per vidurį pamaišydami, kad keptų tolygiai.
- Jūros gėrybės yra paruoštos, kai midijos ir kriauklės atsidaro, o kalmarai ir krevetės gerai iškepę.
- Patiekimas:
- Patiekite karštus jūros gėrybių patiekalus su keptų bagetės riekelėmis, kad galėtumėte mėgautis padažu.
Skani gudrybė ir patarimas:
- Norėdami pridėti papildomo dūmų skonio, prieš dedant patiekalą į orkaitę, ant žarijų uždėkite keletą šviežių žolelių, tokių kaip čiobreliai ar rozmarinas. Tai suteiks jūros gėrybėms nuostabų dūmų aromatą.
Jūros gėrybių iešmeliai ant kepsninės
Paruošimo laikas: 20 minučių
Kepimo laikas: 10-12 minučių
Recepto ingredientai:
- 300 g didelių krevečių, nulupusių ir išvalytų
- 300 g šukučių
- 2 kalmarai, išvalyti ir supjaustyti žiedais
- 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 geltona paprika, supjaustyta kubeliais
- 1 raudonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
- 2 citrinos, supjaustytos skiltelėmis
- 4 skiltelės česnako, smulkintos
- 1 ryšelis šviežios kalendros, kapotos
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio citrinos sulčių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Medinės iešmelės (iš anksto pamirkytos vandenyje)
Šio jūros gėrybių recepto paruošimas ant kepsninės:
- Ingredientų paruošimas:
- Dubenyje sumaišykite smulkintus česnakus, kapotą kalendrą, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Į dubenį įdėkite krevetes, šukutes ir kalmarų žiedus, gerai išmaišykite, kad jie pasidengtų marinatu.
Palikite pastovėti 10-15 minučių.
- Iešmelių surinkimas:
- Ant medinių iešmelių pakaitomis dėkite krevetes, šukutės, kalmarus, paprikas ir svogūnus. Kiekvieną iešmelę užbaikite citrinos skiltimi.
- Kepsninės paruošimas:
- Įkaitinkite kepsninę vidutiniškai aukštoje temperatūroje. Įsitikinkite, kad grotelių paviršius būtų švarus ir šiek tiek pateptas aliejumi, kad iešmelės nepriliptų.
- Iešmelių kepimas ant kepsninės
- Dėkite iešmeles ant karštos kepsninės.
- Kepkite apie 10-12 minučių, per vidurį apversdami iešmeles, kad jos keptų tolygiai. Jūros gėrybės turi būti nepermatomos ir gerai iškeptos, o daržovės – šiek tiek apskrudusios.
- Patiekimas:
- Patiekite karštas iešmeles su žaliosiomis salotomis arba pilaf ryžiais, kad patiekalas būtų pilnavertis.
Skani gudrybė ir patarimas:
- Kad medinės iešmelės nesudegtų ant kepsninės, prieš naudojimą pamirkykite jas vandenyje bent 30 minučių. Taip pat galite pridėti dūmų skonio, uždėdami keletą vandeniu sudrėkintų medžio drožlių ant kepsninės anglių.