Pica su pesto, pomidorais, mocarela ir parmezanu

Tešlai

• 180 g Caputo miltų picai
• 125 g kambario temperatūros vandens
• 3,5 g druskos
• 1 g mielių, ištirpintų drungname vandenyje

Įdarui ir pesto

• 150 g mocarelos kubeliais
• 100 g pomidorų tyrės
• 20 g pušies riešutų
• 20 g tarkuoto parmezano
• 20 g alyvuogių aliejaus
• 1 skiltelė česnako
• Gražus bazilikų ryšelis
• 50 g parmezano drožlių
• 4 gražūs pomidorai čeriai

Picos tešla

1. Pirštais sumaišykite miltus ir vandenį (frazavimas). Palikite pailsėti 1 valandą.
2. Įmaišykite mieles, įberkite druskos ir minkykite rankomis maždaug 20 minučių, kol gausite lygią tešlą. Patikrinkite glitimo tinklą (tešla turi sudaryti plėvelę ir neplyšti).
3. Ištepkite dubenį aliejumi, įdėkite tešlos rutulį, uždenkite rankšluosčiu ir palikite vėsioje vietoje 7 valandoms.
4. Apvaliais judesiais suformuokite tešlos rutulį ir palikite dar 45 min.–1 val.

Pesto padažas ir įdaras

1. Stambiai sukapokite baziliką, pušies riešutus, česnaką ir tarkuotą parmezaną. Sudėkite į dubenį ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Išmaišykite.
2. Pomidorus čerius supjaustykite plonais griežinėliais.

Kočiojimas ir kepimas

1. Užkurkite Maximus krosnį ir įkaitinkite daugiau nei iki 400°C, kad liepsnotų keli liežuviai.
2. Tešlą ištempkite pirštų galiukais, sukdami (be kočėlo). Padėkite ant picos mentės.
3. Užtepkite pomidorų tyrės, paskleiskite mocarelą, apšlakstykite pesto ir sudėkite pomidorų čerių griežinėlius.
4. Iškart kiškite į krosnį. Kas 30 sekundžių pasukite picą ketvirtadaliu rato, kad kraštai išputų. Uždarykite krosnį ir kepkite maždaug 3 minutes. Ištraukę pabarstykite parmezano drožlėmis.