3 oppskrifter på hjemmebakt brød i vedfyrt ovn

Brød med oliven og provencalske urter

• 500 g hvetemel, 300 ml lunkent vann, 1 pose gjær, 10 g salt
• 150 g svarte oliven uten stein, 2 spiseskjeer provencalske urter, 1 spiseskje olivenolje

Valnøtt- og honningbrød

• 500 g grovt mel, 350 ml lunkent vann, 1 pose gjær, 10 g salt
• 100 g knuste valnøtter, 2 spiseskjeer honning

Rugbrød med frø

• 300 g rugmel, 200 g hvetemel, 350 ml lunkent vann, 1 pose gjær, 10 g salt
• Frøblanding (solsikke, lin, sesam), 1 spiseskje honning

1. Brød med oliven og provencalske urter

1. Bland gjæren i det lunkne vannet og la stå i 10 min. Bland mel og salt, tilsett gjærvannet og elt.
2. Tilsett olivenene og de provencalske urtene og elt i 5 til 10 min. La heve i 1 til 2 timer.
3. Forvarm ovnen til 250°C (45 min). Sett brødet inn og kast litt vann på ovnsgulvet for å lage damp. Stek i 25 til 30 min.

2. Valnøtt- og honningbrød

1. Bland gjær, lunkent vann og honning og la stå i 10 min. Bland mel og salt, tilsett blandingen og elt.
2. Tilsett de knuste valnøttene og elt litt til. La heve i 1 time og 30 minutter.
3. Stek ved 220°C. Snu brødet midtveis for jevn steking.

3. Rugbrød med frø

1. Løs opp gjær og honning i lunkent vann (10 min). Bland melsortene og saltet, tilsett blandingen og elt.
2. Tilsett frøene (spar noen til toppen). La heve i 1 time og 30 minutter.
3. Forvarm til 240°C. Fukt deigen, dryss over frø og stek i 30 til 35 min.