Eple-smuldrepai
Følg vår smakfulle videoguide med denne desserten stekt i vedovn Maximus og sett deg til bords!
Myk og sprø, eple-smuldrepai er en deilig oppskrift som vil smelte deg av nytelse. Stekt på vedfyrt Maximus-ovn, den er en perfekt avslutning på et enkelt og hyggelig måltid. For å nyte en eple-smuldrepai, følg kokken!
For denne oppskriften bør ovnen varmes opp til rundt 300 °C før temperaturen gradvis senkes. Vi anbefaler derfor å tenne den tidlig i oppskriften.
Denne videooppskriften på dessert i vedovn kan også perfekt stekes etter hovedretten for å utnytte restvarmen.
OPPSKRIFTEN PÅ VIDEO
INGREDIENSER
- Paideig (bunn til terte)
- 200 g mel
- 100 g smør
- 50 g vann
- 10 g brunt sukker
- 4 g salt
- Smuldredeig
- 50 g brunt sukker
- 50 g smør
- 50 g mel
- 1 g kanel
- 1 klype salt
- Fyll
- 6 Canada-epler
- 40 g hvitt sukker
- 25 g smør
| Porsjoner | Forberedelsestid | Steketid |
| 8 porsjoner | 30 minutter |
1 time |
INSTRUKSJONER
- Forberedelse av paideigen
- Paideigen trenger kjølighet og litt hvile. Smuldre mel, smør og salt i en bolle (eller i en kjøkkenmaskin).
- Når blandingen ligner sand, tilsett brunt sukker.
- Tilsett deretter vannet og rør til du får en jevn deig.
Merk: Deigen skal lett kunne rives i stykker med hånden og ikke være elastisk. - Til slutt, form en ball og trykk den flat med hånden før du legger den i fryseren i 20 til 25 minutter.
Godt å vite: det er også mulig å lage paideigen dagen før og oppbevare den innpakket i plastfolie i kjøleskapet. - Forberedelse av smuldredeigen
- Ha alle ingrediensene i en bolle og rør til du får en jevn deig.
- Når deigen får en kornete tekstur med «klumper», er den klar! Sett den kaldt mens du forbereder eplene.
- Forberedelse av fyllet
- Det er viktig å velge en eplesort som ikke er for saftig, for å unngå at de slipper ut vann under steking og ødelegger deigen. Bruk spissen av en potetskreller til å fjerne begge endene av eplekjerne.
- Skrell dem, del i to og fjern kjernen med spissen av skrelleren.
- Skjær eplene i åttendedeler for å få store biter som blir mykere og gir volum til paien.
- Hell hvitt sukker i en varm panne og la det karamelliseres mens du rører.
- Når sukkeret begynner å bli gyllent, tilsett smøret.
- Legg i eplene og stek i omtrent ti minutter, rør jevnlig så de blir godt dekket av karamell og karamellen ikke brenner seg. Tips: Pass på å ikke steke eplene for mye, så de ikke blir til mos.
- Montering av paien
- Dryss mel på arbeidsflaten.
- Kjevle ut deigen ved å jobbe rett foran deg og vri en åttendedels omgang for hver rull, dette gir en jevn utkjevling.
- Smør formen eller pairing.
- Legg deigen i formen.
- Dra forsiktig i deigen for å få den ned i paiformen med en pen vinkel. Bruk fingrene til å presse deigen godt på plass i vinkelen.
- Form en liten deigrand rundt hele kanten, prøv å holde samme avstand mellom formkanten og deigranden.
- Rull over formen med kjevle for å skjære bort overflødig deig.
- Klyp kanten rundt paien for å få en fin og jevn kant.
- Stikk hull i paibunnen for å unngå at den blåser seg opp under steking.
- Fyll med eplene og juster for å få en jevn fylling.
- Dryss over smuldredeigen.
- Sett inn i vedovnen ved en temperatur på omtrent 240 °C uten flammer for en gradvis nedkjøling.
- Etter omtrent 1 time steking er paien klar til å nytes. Server den fortsatt lun med en kule vaniljeis eller litt kremfløte for en enda mer fristende dessert.
Se også: vår deilige clafoutis-oppskrift, perfekt for å følge et måltid i hagen.
For å ta din kulinariske opplevelse til et nytt nivå, oppdag det uunnværlige tilbehøret til din MAXIMUS og MAXIMUS PRIME vedovn: