Flammekueche i Maximus vedovn

Til deigen

• 150 g mel T55
• 60 g kaldt vann
• 25 g rapsolje
• 1 klype salt

Til fyllet

• 100 g munsterost i biter
• 50 g fromage blanc + 50 g tykk krem, lett pepret
• 100 g røkte baconterninger
• 100 g løk
• 1 eggeplomme

Tilberedning av deigen

1. Fyr opp Maximus-ovnen fra begynnelsen: den må komme over 400°C, med flammer, for å steke.
2. Ha melet på arbeidsbenken, lag en fordypning og hell i oljen. Bland, og tilsett deretter vannet gradvis.
3. Elt i ca. 5 minutter til du får en elastisk deig (kontroller glutennettverket). La hvile i 35 til 40 minutter kjølig (eller over natten for mer smak).
4. Kjevle ut deigen til ca. 1 mm tykkelse og drei en kvart omgang hver gang. Legg den på den melede pizzaspaden.

Fyll og steking

1. Bland ferskøsten (fromage blanc), den tykke kremen, eggeplommen og pepperen. Skjær løken i tynne skiver.
2. Smør kremblandingen utover deigen. Dryss over løken, fordel de røkte baconterningene og deretter bitene av munsterost.
3. Sett inn i ovnen ved over 400°C med flamme i 2 til 3 minutter. Snu underveis. Ta ut så snart undersiden er fint gyllen. Server umiddelbart!