Grønnsakstian og mangokrumble i Maximus-ovn

Grønnsakstian og mangocrumble 

Å samle familie og venner rundt vår vedfyrte Maximus-ovn er alltid en god stund. For å glede alle, tilbyr vi i dag grønnsakstian, en sommerlig oppskrift med provençalske toner. Til slutt, for å avslutte måltidet med en lett og smakfull dessert, kompletterer en mangocrumble menyen vår. Følg våre sommeroppskrifter for vedfyrt ovn og vel bekomme!

OPPSKRIFTEN PÅ VIDEO

INGREDIENSER

• Grønnsakstian
• 2 rødløk
• 4 Roma-tomater
• 2 små grønne squash
• 2 små gule squash
• 1 aubergine
• 250 g mozzarella di bufala
• En klype salt
• En bukett oregano, rosmarin og timian
• Olivenolje
• 30 g gresskarkjerner
• Mango crumble
• 2 fine mangoer, verken for faste eller for myke
• 1 klype salt
• 80 g smør
• 80 g mel
• 80 g sukker
• Litt rom

INSTRUKSJONER

1. Grønnsakstian
2. Start med å tenne Maximus-ovnen. Lag en liten haug med kvister og små vedkubber på siden for å få rask temperaturøkning. Målet er å komme over 300 °C, for så å la temperaturen falle til ca. 250 °C før du setter inn maten.
3. Skjær alle grønnsakene, som er skylt men ikke skrelt, i skiver på ca. 0,5 cm.
4. I bunnen av en ildfast form, smør litt olivenolje og dryss over litt salt og oregano.
5. Når første etasje er ferdig, dryss over salt og oregano, og fordel gresskarkjerner og skiver av rødløk jevnt utover. Avslutt med en skvett olivenolje. Kokkens tips: for de største skivene kan du dele dem i to.
6. Når første etasje er ferdig, dryss over salt og oregano, og fordel gresskarkjerner og skiver av rødløk jevnt utover. Avslutt med en skvett olivenolje.
7. Lag en andre etasje på samme måte som den første.
8. Fordel timian og rosmarin over hele retten, og avslutt med å legge på revet eller skivet mozzarella.
9. Det er tid for å sette retten i ovnen! Sjekk at ovnen er rundt 250°C og at det fortsatt er glør for å unngå for rask nedkjøling, og sett deretter retten i ovnen i omtrent 1 til 1,5 time etter å ha tilsatt en siste skvett olivenolje over retten.
10. Mango crumble
11. Bland mykt smør, mel, sukker og salt i en bolle ved å kna med fingrene og gni mellom hendene.
12. Når blandingen er ganske smuldrete, sett den i fryseren mens du kutter mangoen. Dette gjør det lettere å smuldre den over småformene.
13. Skrell de to mangoene, og skjær dem i store terninger. Start med å skjære to lober langs steinen, deretter de to gjenværende sidene. Skjær deretter mangoen i terninger. Kokkens tips: for å velge gode mangoer, sørg for at de verken er for harde eller for myke. Når det gjelder opprinnelse, er Peru vanligvis et trygt valg.
14. Hell en liten skvett rom i småformene, og fordel mangoen.
15. Smuldre crumbledeigen over.
16. Sett inn sammen med grønnsakstianen for 20 til 30 minutter steketid. Når toppen er gyllen, er crumble klar. Kokkens tips: for å tilføre en ekstra eksotisk tone, kan du tilsette vanilje i bunnen av småformene eller blandet med mangoen.
17. Omtrent 1 time etter at du har satt inn grønnsakstianen, sjekk om rettene er ferdige. Hvis du foretrekker at grønnsakene og mangoene beholder litt fasthet, er det sannsynligvis på tide å ta dem ut. For mykere retter, ikke nøl med å la dem stå litt lenger, men hold et øye med dem.

For å ta din kulinariske opplevelse til et nytt nivå, oppdag de uunnværlige tilbehørene for din vedovn MAXIMUS og MAXIMUS PRIME:

• Tilbehør MAXIMUS