Skalldyr
Skalldyr er en ekte delikatesse, og hva er vel bedre enn å tilberede dem i vedovn eller på grill for å fremheve deres naturlige smaker? I denne artikkelen tilbyr det matglade teamet hos My Barbecue to utsøkte oppskrifter: et skalldyrfat i vedovn og skalldyrspyd på grill.
Enten du er en entusiast for matlaging utendørs eller elsker den rustikke sjarmen ved en vedovn, vil disse oppskriftene tilfredsstille dine kulinariske ønsker. Gjør deg klar til å glede smaksløkene og imponere gjestene dine med disse smakfulle og raffinerte rettene!
Skalldyrfat i vedovn
Forberedelsestid: 30 minutter
Steketid: 20-25 minutter
Ingredienser til oppskriften:
- 500g blåskjell
- 500g hjerteskjell
- 300g reker
- 4 store blekkspruter, renset og skåret i ringer
- 2 sitroner, delt i båter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt fersk persille, hakket
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- 1 baguette, skåret i skiver
Forberedelse av denne oppskriften med skalldyr i vedovn:
- Forvarming av vedovn:
- Tenn opp i vedovnen minst 1 time før du begynner å steke, slik at ovnen varmes opp ordentlig.
- Når flammene er slukket og glørne er godt røde, sørg for at innvendig temperatur er rundt 220-250°C. Bruk et termometer for å sjekke temperaturen om nødvendig.
- Forberedelse av skalldyr:
- Skyll blåskjell og hjerteskjell under kaldt vann, fjern rusk og ødelagte skjell.
- Legg blåskjell, hjerteskjell, reker og blekksprutringer i en stor ildfast form.
- Legg sitronbåtene rundt skalldyrene.
- Krydder:
- I en bolle, bland finhakket hvitløk, hakket persille, hvitvin, olivenolje, salt og pepper.
- Hell denne marinaden over skalldyrene og sørg for at de er godt dekket.
- Steking:
- Plasser retten i den forvarmede vedovnen.
- La det koke i 20-25 minutter, rør om halvveis for jevn steking.
- Skalldyrene er klare når blåskjellene og hjerteskjellene har åpnet seg, og blekksprut og reker er godt gjennomstekt.
- Servering:
- Server varme skalldyr, ledsaget av skiver med grillet baguette for å nyte sausen.
Tips og triks for matelskere:
- For å tilføre ekstra røksmak, legg noen friske urter som timian eller rosmarin på glørne før du setter retten i ovnen. Dette vil gi sjømatene en deilig røkt smak.
Sjømatspyd på grillen
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 10-12 minutter
Ingredienser til oppskriften:
- 300 g store reker, skrellet og renset
- 300 g kamskjell
- 2 blekkspruter, renset og kuttet i ringer
- 1 rød paprika, kuttet i terninger
- 1 gul paprika, kuttet i terninger
- 1 rødløk, kuttet i terninger
- 2 sitroner, delt i båter
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt fersk koriander, hakket
- 1/4 kopp olivenolje
- 1/4 kopp sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
- Trespyd (forhåndsbløtlagt i vann)
Forberedelse av denne sjømatoppskriften på grillen:
- Forberedelse av ingrediensene:
- I en bolle, bland finhakket hvitløk, hakket koriander, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
- Tilsett reker, kamskjell og blekksprutringer i bollen og bland godt slik at marinaden dekker alt.
La det hvile i 10-15 minutter.
- Montering av spydene:
- Tre på reker, kamskjell, blekksprut, paprika og løk på trespyd. Avslutt hvert spyd med en sitronbåt.
- Forberedelse av grillen:
- Forvarm grillen til middels høy varme. Sørg for at risten er ren og lett smurt for å unngå at spydene setter seg fast.
- Grilling av spyd på grillen
- Legg spydene på den varme grillen.
- Stek i omtrent 10-12 minutter, og snu spydene halvveis for jevn steking. Sjømat skal være ugjennomsiktig og godt stekt, og grønnsakene lett grillede.
- Servering:
- Server spydene varme, sammen med en grønn salat eller pilaffris for et komplett måltid.
Tips og triks for matelskere:
- For å unngå at trespyd brenner på grillen, legg dem i vann i minst 30 minutter før bruk. Du kan også tilføre en røykaktig smak ved å legge noen vannfuktede treflis på grillkullet.