I vedfyrt ovn eller på grillen | Oppskrifter med sjømat

Fat fra vedovnen

• 500 g blåskjell
• 500 g muslinger
• 300 g reker
• 4 store blekkspruter, rengjort og skåret i ringer
• 2 sitroner i båter
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 1 knippe frisk persille, hakket
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1/4 kopp olivenolje
• Salt og pepper, 1 baguett

Spyd på grillen

• 300 g store skrellede reker
• 300 g kamskjell
• 2 blekkspruter i ringer
• 1 rød paprika + 1 gul paprika i terninger
• 1 rødløk i terninger
• 2 sitroner, hvitløk, frisk koriander
• 1/4 kopp olivenolje + sitronsaft
• Salt og pepper, trespyd (lagt i vann i 30 min)

Sjømatfat fra vedovnen

1. Tenn på vedovnen 1 time i forveien. Vent til glørne er skikkelig røde og temperaturen når 220–250°C.
2. Skyll blåskjell og muslinger i kaldt vann. Legg all sjømaten i et stort ovnsfast fat sammen med sitronbåtene.
3. Bland hvitløk, persille, hvitvin, olivenolje, salt og pepper. Hell over sjømaten.
4. Sett inn i ovnen i 20 til 25 minutter og rør om midtveis. Sjømaten er ferdig når blåskjellene og muslingene har åpnet seg. Server med baguettskiver.

Sjømatspyd på grillen

1. Bland hvitløk, koriander, olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Tilsett reker, kamskjell og blekksprut. La marinere i 10–15 minutter.
2. Træ sjømat, paprika og løk vekselvis på spydene. Avslutt med en sitronbåt.
3. Forvarm grillen til middels sterk til sterk varme. Olje risten. Grill i 10–12 minutter og snu midtveis. Server med salat eller pilaffris.