Oppdag våre to juleoppskrifter til vedovnen: en fylt kalkun med kastanjer og tranebær, langsomt stekt ved 180°C, og en sjokolade-appelsin rullekake. Festlige og smakfulle retter for en uforglemmelig nyttårsaften.
Vanskelighetsgrad
Forberedelse45 minutter
Steketid2 timer 30 minutter til 3 timer
Personer6
Ingredienser
Fylt kapun
1 hel kapun (~3 kg)
200 g kokte kastanjer, 100 g tørkede tranebær
150 g brødsmuler, 1 løk, 2 hvitløksfedd, 1 eple i terninger
100 g smeltet smør, 100 ml hønsebuljong
Salt, pepper, timian, rosmarin
Sjokolade- og appelsinstokk
4 egg, 100 g sukker, 80 g mel, 20 g kakao, 1 klype salt
Ganache: 200 g mørk sjokolade, 150 ml fløte, skall av 1 appelsin
Glasur: 100 g sjokolade, 50 ml fløte
Instruksjoner
Fylt kapun med kastanjer og tranebær
Surr løk, hvitløk og eple i smør. Tilsett knuste kastanjer, tranebær, brødsmuler og buljong. Krydre med salt, pepper, timian og rosmarin.
Fyll kapunen, bind igjen med kjøkkensnor og pensle skinnet med smeltet smør.
Forvarm ovnen til 250°C og la den synke til 180°C. Sett kapunen inn på siden bort fra glørne. Stek i 2 timer 30 minutter til 3 timer og kontroller kjernetemperaturen (75°C i midten). Dekk med aluminiumsfolie hvis skinnet blir gyllent for fort.
Sjokolade- og appelsin-julestokk
Stabiliser ovnen på 180°C. Visp eggeplommene med sukkeret. Vend inn siktet mel og kakao. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn.
Smør utover en plate med bakepapir. Stek i 8 til 10 minutter. Rull kaken sammen i et fuktig kjøkkenhåndkle med en gang den er tatt ut. La avkjøle.
Lag ganachen: varm fløten med appelsinskall, hell over den hakkede sjokoladen og rør sammen.
Rull ut kaken, smør på ganachen og rull sammen igjen. Dekk med sjokoladeglasur og pynt med appelsinskall.
