Grønnsaker
Venner av grillmat og røyksmak, sommeren er her, og det er på tide å gi plass til sesongens stjerner: grønnsakene! Næringsrike, fargerike og deilige, grønnsaker er de perfekte følgesvennene til matlagingen i vedovn eller på grillen. Auberginer, squash, paprika, tomater... disse sommerjuvelene venter bare på deg for å avsløre alle sine aromaer!
Fordelene med grønnsaker er velkjente: rike på vitaminer, mineraler og fiber, de er allierte for et balansert kosthold. Og hva er vel bedre enn sommerens grønnsaker for å lyse opp tallerkenen din? Tenk på solfylte tomater, sprø paprika, myke auberginer eller allsidige squash. Ikke glem mais, grillens konge!
Oppskrift i vedovn: Provençalsk tian gjenoppfunnet av My Barbecue
Ingredienser (for 4 personer):
- 2 auberginer
- 3 squash
- 4 tomater
- 2 rødløk
- 3 fedd hvitløk
- Olivenolje
- Provençalske urter
- Salt, pepper
Fremgangsmåte:
- Forvarm din vedovn Maximus til 180°C.
- Vask og skjær alle grønnsakene i tynne skiver.
- Legg grønnsaksskivene lagvis i en ildfast form for å lage et pent mønster.
- Finhakk hvitløken og dryss den over grønnsakene.
- Hell rikelig med olivenolje over og dryss på provençalske urter, salt og pepper.
- Stek i ovnen i 45 minutter til 1 time, til grønnsakene er møre og lett gyldne.
Kokkens tips:
For en enda mer smakfull tian, tilsett noen knuste ansjoser i olivenoljen før du heller den over grønnsakene. Smaken vil smelte sammen i retten og gi en eksplosjon av middelhavssmaker!
Oppskrift på grill: Marinerte grønnsaksspyd
Ingredienser (for 4 personer):
- 2 paprika (rød og gul)
- 1 squash
- 1 aubergine
- 16 cherrytomater
- 1 rødløk
- Til marinaden: olivenolje, sitronsaft, hvitløk, timian, rosmarin, salt, pepper
Fremgangsmåte:
- Gjør grillen klar.
- Skjær alle grønnsakene i store biter (bortsett fra cherrytomatene).
- Bland alle ingrediensene til marinaden i en bolle.
- La grønnsakene marinere i minst 30 minutter.
- Tre grønnsakene på trespyd som er bløtlagt i vann på forhånd.
- Grill spydene på en varm grill i 10-15 minutter, og snu dem jevnlig.
Kokkens tips:
For enda mer smakfulle grønnsaker, bruk en rustfri stål plancha-grill for grillen. Dette gjør at grønnsakene stekes jevnt samtidig som de beholder teksturen og unngår å falle gjennom risten.
Enten det er i vedovn eller på grill, vil disse oppskriftene laget av My Barbecue fremheve rikdommen i sommerens grønnsaker. Ikke nøl med å eksperimentere med ulike kombinasjoner av grønnsaker og krydder. Hemmeligheten bak vellykket matlaging ligger i kvaliteten på ingrediensene og kontrollen av steketemperaturen. Så, til kjøkkenet og vel bekomme!