Andebryst marinert i honning, rosmarin og appelsin
Med de fine dagene tilbake, blir måltidene på terrassen mer fristende enn noensinne! Våren er den perfekte årstiden for å ta frem grillen igjen og fornye klassikerne med raffinerte, solfylte og smakfulle oppskrifter.
Våren er tilbake, grillen også… hva med å prøve andebryst?
I dag foreslår vi en original og deilig oppskrift: andebryst marinert i honning, rosmarin og appelsin, som skal stekes sakte på glørne… Mørt kjøtt, karamellisert til perfeksjon, med et hint av sitrus og urter: den perfekte kombinasjonen for å overraske gjestene dine.
Og for å lykkes med denne typen steking, er det ingenting som slår en grill i mur eller stein, som sprer en jevn og mild varme, perfekt for delikat kjøtt som and.
Hos My Barbecue finner du det største utvalget av griller på nett, faste, estetiske og robuste modeller, designet for alle som elsker matlaging utendørs.
Alle våre griller tilgjengelig på nett!
Gjør hvert måltid til en fest… gjennom hele våren og langt utover!
Hva er den beste oppskriften på andebryst på grillen?
Følg vår originale og raffinerte oppskrift steg for steg, perfekt for å løfte grillmåltidet med en søt-salt touch.
Ingredienser (for 4 personer):
- 2 andebryst
- 2 ss honning
- Saften av en appelsin + revet skall
- 2 kvister rosmarin
- 2 ss soyasaus
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Sort pepper (salt kun etter steking)
Fremgangsmåte:
- Bland ingrediensene til marinaden (honning, appelsinsaft og skall, soyasaus, hvitløk, rosmarin).
- Ruter skinnet på andebrystet med kniv, uten å skjære i kjøttet.
- Legg andebrystene i en form, hell over marinaden, dekk til og la det hvile i kjøleskapet i 2 til 4 timer (eller over natten for mer smak).
- Forvarm grillen til middels varme. En moderne grill er perfekt for denne typen jevn og mild varme.
- Ta andebrystene ut av marinaden, men behold marinaden.
- Stek først med skinnsiden ned i 6 til 8 minutter for å smelte fettet uten å brenne det. Snu deretter og stek kjøttsiden i 4 til 5 minutter.
- Pensle jevnlig med marinaden under stekingen.
- La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det i tynne skiver.
Anbefalt tilbehør:
Grillede grønnsaker, søtpotetmos eller grønn salat med ristede hasselnøtter.
FAQ tips: spørsmål og svar om andebryst
Hvilken temperatur bør andebryst grilles på?
Du bør sikte på en middels temperatur (mellom 180 og 200°C). For varmt, vil fettet ta fyr; for lavt, blir ikke skinnet sprøtt.
En grill i mur gjør det lett å kontrollere varmen gjennom treghet, uten å oversteke.
Hvordan unngå å brenne andebrystet?
- Ikke legg kjøttet direkte over flammer.
- Smelt fettet på skinnsiden sakte.
- Ikke stikk hull på kjøttet, da renner fettet ut og kan skape flammer.
- Flytt risten bort fra glørne om nødvendig.
Hvordan unngå flammer som brenner kjøttet?
- Fjern overflødig marinade før steking (honningen kan karamelliseres for raskt).
- Bruk en indirekte stekesone hvis grillen din har det.
- Ha en vannspray tilgjengelig for å dempe flammer.
- Har du lokk, lukk det for å kvele flammene.
Hvor lenge skal andebrystet stekes?
- Ca. 6 til 8 minutter på skinnsiden til det får fin farge.
- Deretter 4 til 5 minutter på kjøttsiden for rosa steking.
- Justér etter tykkelse og smak.
Et godt tips for et smakfullt andebryst?
La andebrystet hvile i 5 minutter etter steking under et ark med aluminiumsfolie: dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg godt, og kjøttet blir mørt.