Oppskrift på svineribbe og grønnsaker i vedfyrt ovn

Svinestek

• 1 svinestek på ca. 1,5 kg
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• Noen kvister frisk rosmarin
• 2 spiseskjeer olivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper

Ovnsbakte vintergrønnsaker

• 500 g gulrøtter, skrelt og skåret i staver
• 500 g pastinakk, skrelt og skåret i biter
• 500 g poteter, vasket og skåret i båter
• 1 rødløk, skåret i båter
• 4 hvitløksfedd, uskrellet
• 3–4 spiseskjeer olivenolje
• Noen kvister frisk timian
• Salt og nykvernet svart pepper

Svinestek med hvitløk og rosmarin

1. Ta steken ut av kjøleskapet i god tid slik at den får romtemperatur. Lag grunne snitt i overflaten og stikk inn finhakket hvitløk og rosmarinkvister.
2. Bland olivenolje, salt og pepper. Pensle steken godt over hele overflaten.
3. Forvarm vedovnen til 180–200°C. Legg steken i et egnet fat og sett den inn i ovnen.
4. Etter 30 minutter snur du steken og øser over stekesaften. Fortsett å steke til kjernetemperaturen er 65–70°C (omtrent 1 time totalt for 1,5 kg).
5. La den hvile i noen minutter før du skjærer den opp.

Ovnsbakte vintergrønnsaker

1. Bland gulrøtter, pastinakk, poteter, rødløk og hvitløksfedd med olivenoljen. Krydre med salt, pepper og frisk timian.
2. Fordel på en stekeplate og sett inn i ovnen ved 200°C i 30 til 40 minutter. Rør rundt av og til.
3. Grønnsakene er ferdige når de er gyldne og sprø utenpå og møre når du stikker en kniv i dem. Server varme sammen med steken.