Pizza pesto tomater mozzarella parmesan

Oppdag vår oppskrift på pesto-tomat-mozzarella-parmesan-pizza bakt i Maximus vedovn, med i tillegg tips for å lykkes med pizzadeigen og triks og tips for en god hjemmelaget pesto-saus.

Hva vi elsker med pizza? At den passer til alle årstider og situasjoner. Om vinteren setter vi gjerne pris på en rik versjon dekket med ost, mens om sommeren foretrekker vi den vanligvis litt lettere, med noen grønnsaker. Med denne sommerlige pizzaoppskriften reiser vi til Italia med første bit.

Kjøkken: Italiensk

OPPSKRIFTEN PÅ VIDEO

INGREDIENSER TIL DENNE PIZZARETTEN

• Til deigen:
• 180 g Caputo spesiell pizzamel
• 125 g temperert vann
• 3,5 g salt
• 1 g gjær oppløst i lunkent vann
• Til fyll og pesto-saus:
• 150 g revet mozzarella
• 100 g tomatpuré
• 20 g pinjekjerner
• 20 g revet parmesan
• 20 g olivenolje
• 1 hvitløksfedd
• En fin bunt basilikum
• 50 g parmesanflak
• 4 fine cherrytomater

FORBEREDELSE

1. Start med å gjøre en frasering, det vil si å blande mel og vann med fingrene.
2. La deigen hvile i 1 time.
3. For å elte deigen, tilsett gjæren.
4. Tilsett saltet, og elt med fingrene i omtrent 20 minutter.
5. Etter 20 minutter med elting er deigen glatt. Det er på tide å sjekke gluten-nettverket.
6. Fukt fingrene lett og strekk et hjørne av deigen slik at det dannes en membran. Hvis en fin membran dannes, betyr det at gluten-nettverket ditt er bra, noe som sikrer god elastisitet i deigen.
7. Smør en bolle med olje og legg deigballen oppi.
8. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la den hvile kjølig i 7 timer.
9. Etter 7 timer har det dannet seg bobler i deigen, et tegn på at gjæren har jobbet. Du kan nå forme deigen til en ball. For å gjøre dette, lag en kopp med hendene rundt deigballen, og utfør deretter lette sirkulære bevegelser.
10. Sett deigen tilbake i bollen i 45 minutter til 1 time.
11. Det er på tide å tenne opp i din Maximus vedovn. Legg små biter og noen vedkubber på den ene siden før du tenner. Målet er å komme over 400°c, og deretter senke temperaturen litt mens du beholder noen flammer under stekingen.
12. Nå lager du pestoen. Grovhakk basilikum, tilsett pinjekjerner, hvitløksfedd i små biter og revet parmesan, og hakk alt sammen igjen.
13. Ha blandingen i en bolle og tilsett olivenolje før du blander.
14. Skjær tomatene i tynne skiver
15. Det er på tide å gi liv til pizzaen din ved å kjevle ut deigen. Dryss litt mel på arbeidsflaten og legg deigballen på.
16. Form kantene med fingertuppene mens du snurrer deigen gradvis. Ikke bruk kjevle for å unngå å presse ut gassene.
17. Plasser pizzabunnen på pizzaspaden før du legger på fyllet.
18. Begynn med å smøre tomatpuré før du fordeler mozzarellaen. Dryss over pesto, og legg på cherrytomatskivene. Parmesanflakene tilsettes etter steking.
19. Steking
20. Sjekk at ovnen er på omtrent 400°c og at det fortsatt er flammer. Ikke nøl med å legge til litt ved om nødvendig.
21. Så snart pizzaen er klar, sett den inn i ovnen. Ellers kan den fuktede deigen rive seg ved første håndtering.
22. Stek i ca. 30 sekunder, og snu deretter pizzaen omtrent en kvart omdreining. Gjenta flere ganger for å få kantene til å heve seg. Lukk ovnen, og la steke i ca. 3 minutter.
23. Ta ut pizzaen, og fordel parmesanflakene over.
    Pizzaen din er klar, nå gjenstår det bare å nyte den mens den er varm. Vil du ha flere ideer? Se videoen med oppskriften på den transalpine pizzaen som vil glede de mest kresne gjestene dine!

For å ta din kulinariske opplevelse til et nytt nivå, oppdag de uunnværlige tilbehørene til din MAXIMUS og MAXIMUS PRIME vedovn:

• MAXIMUS-tilbehør