Tapenade
Den ekte oppskriften på tapenade som i sør, i Maximus-ovnen!
En tradisjonell tapenade som passer til fougasse bakt over vedfyring, frister det? Da kjører vi på med en deilig oppskrift!
Tapenade dufter av oliven og provençalske aromaer, man kan nesten høre sirissang. Den siste oppskriften med vedfyrt ovn vi presenterte, var en tradisjonell fougasse med oliven bakt i vedovn Maximus.
For at retten skal bli perfekt, deler vår matglade kokk hemmelighetene bak den ekte tapenade-oppskriften som i sør. Mengdene som er oppgitt, er nok til å fylle fougassen og ha litt til en annen aperitiff. Så du kan kose deg litt lenger!
Ingredienser til oppskriften
- 600 g utbeinte svarte oliven
- 3 fedd hvitløk
- 90 g kapers
- 16 ansjosfileter i olje
- 180 ml ekstra virgin olivenolje
- 2 ts tørket timian eller oregano
- 2 klyper pepper
Fremgangsmåte
- Skrell hvitløksfeddene
- Bland oliven, kapers, hvitløk, ansjos, timian eller oregano i en blender, og krydre med pepper.
- Tilsett olivenoljen gradvis mens du fortsetter å blende.
- Etter noen minutter får du en jevn konsistens.
- Det eneste som gjenstår er å smøre en del av tapenaden på fougassen.
Tapenade uten ansjos
Bytt ut ansjosene med 1 spiseskje sitronsaft
Tapenade uten kapers
Bytt ut kapers med 1 teskje havsalt
Oppbevaring av tapenade
Tapenade kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned. For dette må du forberede et glass, koke det i vann og la det tørke.
- Hell tapenaden i glasset
- Hell over et lag olje
- Skru på lokket godt