Vinterpizzaoppskrift i Maximus vedfyrt ovn

Deig (til 2 pizzaer)

• 500 g mel
• 10 g salt
• 10 g fersk gjær
• 300 ml lunkent vann
• 2 ss olivenolje

Topping

• 150 g crème fraîche
• 100 g mozzarella
• 100 g raclettost (eller reblochon)
• 80 g røkt baconterninger eller spekeskinke
• 1 rødløk i tynne skiver
• 8 sjømpinjonger i skiver
• Noen grovhakkede valnøtter
• Svart pepper, timian og rosmarin

Pizzadeig

1. Bland mel og salt. Rør ut gjæren i det lunkne vannet og tilsett gradvis i melet. Elt til du får en glatt deig.
2. Elt inn olivenoljen, dekk til og la hvile i 1 time og 30 minutter (eller 24 timer i kjøleskapet for mer smak).

Fyring av Maximus-ovnen

1. Tenn opp ovnen med tørr bøke- eller eikeved. Varm den opp til 350–400 °C på ca. 30 minutter. Skyv glørne til side.

Sammensetning og steking

1. Strekk ut deigen tynt på en melet pizzaspade. Fordel crème fraîche, mozzarella, raclettost, baconterninger, løk og sjømpinjonger over.
2. Skyv inn i ovnen og stek i 90 sekunder til 2 minutter, og snu halvveis. Tilsett grovhakkede valnøtter og svart pepper før servering.