Papillote-grilling på grillen Guide | MyBarbecue

Innpakket matlaging

Kjenner du til innpakket matlaging? Denne teknikken, som går ut på å lage en innpakning rundt fisk eller grønnsaker, gir en skånsom tilberedning som gir møre og fettfrie retter hvis ønskelig. Selv om den ofte brukes i ovnen, fungerer den også veldig godt på grillen! Vi forklarer alt du trenger å vite for å lykkes med denne metoden!

Innhold:

Hva er innpakket matlaging?

Hvilke matvarer passer til denne tilberedningsmetoden?

Hvordan lage en tett innpakning?

Hvordan grille fisk på grillen uten at den setter seg fast?

Hvordan vite om fisken i innpakning er ferdig?

Hvilke andre grillmetoder finnes?

Hva er innpakket matlaging?

Innpakket matlaging er en metode hvor man pakker maten inn i aluminiumsfolie eller bakepapir (det finnes også gjenbrukbare innpakninger i silikon) for å tilberede den. Varmen som samles i innpakningen sørger for jevn og skånsom varme, litt som damping. Denne metoden er populær fordi den bevarer matens saftighet ved å holde på fuktigheten i innpakningen, noe som gjør maten mye mer mør.

Innpakket matlaging har fordelen av å kunne brukes i mange oppskrifter. Selv om den ofte brukes i ovnen, kan den også fint brukes på grillen. Prinsippet er det samme, men varmen fra grillen brukes som tilberedningsmetode.

Hvilke matvarer passer til denne tilberedningsmetoden?

Det finnes mange matvarer som kan tilberedes i innpakning. Den mest populære er selvfølgelig fisk. Laks og torsk er spesielt populære fordi de er enkle å tilberede og veldig smakfulle, men det finnes mange andre fiskeslag som også kan brukes.

Mindre kjent er det at hvitt kjøtt også egner seg godt til innpakket matlaging. Vær imidlertid oppmerksom på å tilpasse steketiden slik at kjøttet blir gjennomstekt. Rødt kjøtt passer derimot ikke til denne dampende tilberedningsmetoden.

Det er også verdt å merke seg at grønnsaker elsker denne tilberedningsmetoden! Poteter er spesielt gode i innpakning, men det gjelder også mange sommergrønnsaker som aubergine, squash, tomater, paprika osv.

Det finnes mange oppskrifter på nettet som kombinerer fisk og grønnsaker i samme innpakning slik at smakene blandes. En skvett olivenolje, litt crème fraîche og ulike urter kan også gi ekstra smak. Mulighetene er mange for å lage deilige retter!

Hvordan lage en tett innpakning?

For at innpakningen skal bli vellykket, er det viktig at den er helt tett. Hemmeligheten ligger i brettingen. Her varierer teknikkene blant kokker. Noen foretrekker aluminiumsfolie (men vær oppmerksom på at den kan være giftig i kontakt med sure matvarer), mens andre foretrekker bakepapir. Det finnes også gjenbrukbare silikoninnpakninger.

Det finnes mange metoder på nettet som forklarer hvordan man bretter en vellykket innpakning. Vårt tips: ikke fyll innpakningen for mye, det er bedre å lage en ekstra for best resultat!

Hvordan grille fisk på grillen uten at den setter seg fast?

Den beste metoden er å pensle innsiden av aluminiumsfolien med litt olivenolje for å unngå at fisken setter seg fast. Man kan også bruke papir som er mindre skadelig og som ikke fester maten i det hele tatt. Når du åpner innpakningen, vil fisken gli rett over på tallerkenen!

Hvordan vite om fisken i innpakning er ferdig?

Det er ikke alltid lett å vite om fisken i innpakning er ferdig. Dessverre må man åpne innpakningen for å sjekke. Derfor er det viktig å beregne steketiden nøye for å unngå feil. For et stykke fisk som ikke er for tykt, bør rundt tjue minutter være tilstrekkelig.

Hvilke andre grillmetoder finnes?

Utover innpakket matlaging finnes det mange andre grillmetoder. For eksempel marinering, som gir kjøtt eller fisk en helt annen smak, og som også kan brukes sammen med innpakninger. Røyking bruker røyk for å tilføre maten en ny smak. Den enkleste metoden er selvfølgelig å grille maten direkte, noe som gir grillen sin sjarm, eller å steke maten. Til slutt finnes også indirekte grilling for langsom og skånsom tilberedning.

Les også: