Pizza pesto roșii mozzarella parmezan

Descoperiți rețeta noastră de pizza pesto roșii mozzarella parmezan coaptă în cuptorul cu brum Maximus, plus sfaturi pentru a reuși aluatul de pizza și trucuri pentru un sos pesto de casă delicios.

Ce ne place la pizza? Că se potrivește tuturor anotimpurilor și tuturor situațiilor. Dacă iarna preferăm o variantă bogată, acoperită cu brânză, vara o preferăm de obicei mai ușoară, cu câteva legume. Cu această rețetă de pizza de vară, ne teleportăm în Italia din prima mușcătură.

Bucătărie: Italiană

REȚETA ÎN VIDEO

INGREDIENTE PENTRU ACEASTĂ REȚETĂ DE PIZZA

• Pentru aluat:
• 180g făină Caputo specială pentru pizza
• 125g apă la temperatura camerei
• 3,5g sare
• 1g drojdie dizolvată în apă călduță
• Pentru umplutură și sos pesto:
• 150g mozzarella fărâmițată
• 100g pastă de roșii
• 20g muguri de pin
• 20g parmezan ras
• 20g ulei de măsline
• 1 cățel de usturoi
• Un buchet frumos de busuioc
• 50g fulgi de parmezan
• 4 roșii cherry frumoase

PREPARARE

1. Începeți prin a face un frasaj, adică să amestecați cu degetele făina și apa.
2. Lăsați să stea timp de 1h
3. Pentru a realiza frământarea, incorporați drojdia.
4. Adăugați sarea, apoi frământați cu degetele timp de aproximativ 20 de minute.
5. După 20 de minute de frământare, aluatul este neted. Este momentul să verificați rețeaua de gluten.
6. Umeziți ușor degetele, apoi întindeți un colț al aluatului astfel încât să formeze o membrană. Dacă se formează o membrană frumoasă, înseamnă că rețeaua de gluten este bună, ceea ce garantează o elasticitate bună a aluatului.
7. Ungeți un bol cu ulei, apoi puneți bila de aluat în interior.
8. Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea la rece timp de 7h.
9. După 7h, s-au format bule în aluat, semn că drojdia a lucrat. Acum puteți modela aluatul în formă de bilă. Pentru aceasta, formați o cupă cu mâinile în jurul bilei de aluat, apoi efectuați mișcări circulare ușoare.
10. Puneți aluatul înapoi în bol pentru 45 de minute până la 1 oră.
11. Este momentul să aprindeți cuptorul pe lemne Maximus. Pentru aceasta, așezați bucăți mici și câteva bușteni într-o parte înainte de a aprinde. Scopul este să depășiți 400°C, apoi să coborâți puțin temperatura păstrând câteva flăcări în timpul coacerii.
12. Acum preparați sosul pesto. Pentru aceasta, tocați grosier busuiocul, apoi adăugați mugurii de pin, cățelul de usturoi tăiat în bucăți mici și parmezanul ras și tocați din nou totul.
13. Puneți amestecul într-un bol și adăugați uleiul de măsline înainte de a amesteca.
14. Tăiați roșiile în felii subțiri
15. Este timpul să dați viață pizzei realizând întinderea aluatului. Presărați ușor făină pe suprafața de lucru, apoi așezați bila de aluat deasupra.
16. Formați marginile cu vârful degetelor, rotind cercul de aluat pe măsură ce lucrați. Nu folosiți sub nicio formă sucitorul pentru a nu elimina gazele.
17. Așezați baza de pizza pe lopata pentru pizza, înainte de a o umple.
18. Începeți prin a întinde piureul de roșii înainte de a distribui mozzarella. Presărați pesto, apoi așezați feliile de roșii cherry. Fulgii de parmezan vor fi adăugați după coacere.
19. Gătire
20. Verificați că cuptorul este la aproximativ 400°C și că mai sunt flăcări. Nu ezitați să adăugați puțin lemn dacă este nevoie.
21. De îndată ce pizza este gata, introduceți-o în cuptor. Altfel, aluatul umed riscă să se rupă la prima manipulare.
22. Introduceți în cuptor aproximativ 30 de secunde, apoi rotiți pizza cu aproximativ ¼ de tur. Repetați operațiunea de mai multe ori pentru a face marginile să crească. Închideți cuptorul, apoi lăsați să se coacă aproximativ 3 minute.
23. Scoateți pizza, apoi presărați fulgii de parmezan deasupra.
    Pizza dumneavoastră este gata, nu vă rămâne decât să o savurați cât este caldă. Doriți alte idei? Găsiți videoclipul rețetei pentru pizza transalpină care va încânta cei mai gurmanzi dintre invitații dumneavoastră!

Pentru a duce experiența culinară la un nou nivel, descoperiți accesoriile indispensabile pentru cuptorul dumneavoastră pe lemne MAXIMUS și MAXIMUS PRIME:

• Accesorii MAXIMUS