Gătirea la grătar
Atunci când decideți să vă cumpărați un grătar sau un cuptor pe lemne, este important să stăpâniți diferitele tehnici de gătit. De fapt, un astfel de echipament permite selectarea mai multor moduri de gătit, pentru a varia plăcerile și, bineînțeles, numărul de preparate pe care le puteți face. Dacă sunteți începător în domeniu, acest ghid vă va fi cu siguranță util pentru a găsi un mod de gătit care să corespundă așteptărilor și dorințelor dumneavoastră!
Cuprins:
Înțelegerea a ceea ce este gătirea indirectă
Cum să reușești gătitul la grătar?
Diferitele moduri de gătit
- Pliculețele de gătit
- Marinada la grătar
- Friptura la grătar
- Friptura la grătar
- Afumarea
Care este cel mai bun tip de gătire pentru un grătar?
Cum să gătești la grătar fără să arzi mâncarea?
Cum să gătești la grătar cu capac?
Înțelegerea a ceea ce este gătirea indirectă
Când vorbim despre tehnici de gătit pentru un grătar, trebuie să știți că cel mai adesea este vorba despre ceea ce se numește gătire indirectă. Dacă vă întrebați ce este gătirea indirectă, veți înțelege imediat mai bine.
Gătirea indirectă pe un grătar este o gătire care nu pune alimentul sau preparatul în contact direct cu sursa de căldură. De exemplu, la un grătar pe cărbuni, frigăruile sunt așezate direct pe grătar și aproape în contact cu jarul. Aici, este mai degrabă o gătire prin convecție, la fel ca un cuptor tradițional pe care îl găsim în multe bucătării. Astfel, camera de gătit la o temperatură potrivită va permite gătirea evitând flăcările care ard alimentele.
Pentru a ști cum să faci o gătire directă la grătar, trebuie să dispui de un grătar pe cărbuni, un grătar pe gaz sau un grătar pe lemne adaptat acestui mod de gătit. Temperatura în interiorul echipamentului este perfect controlată pentru o gătire a alimentelor mult mai ușor de realizat!
Cum să reușești gătitul la grătar?
Succesul unei gătiri la grătar depinde în primul rând de tehnicile de gătit folosite, dar și de calitatea instalării sale. De fapt, un grătar de calitate bună va permite un control bun al temperaturii și o gătire perfectă. Astfel, atunci când alegeți modelul de grătar, trebuie să vă asigurați că alegeți un model de calitate care vă va permite să reușiți gătitul.
La My Barbecue, punem un accent deosebit pe oferirea de modele care vă vor permite să reușiți gătitul la barbecue și să vă bucurați să gătiți carne, legume sau pește, în funcție de preferințele dumneavoastră.
Diferitele moduri de gătit
După cum am menționat anterior, există mai multe tehnici de gătit care pot fi alese în funcție de preferințele și dorințele dumneavoastră. În funcție de durata de gătire care vă convine cel mai mult, dar și de felul de mâncare pe care doriți să îl preparați, unele tehnici de gătit vor fi mai potrivite decât altele. În orice caz, este interesant să le luați pe toate în considerare pentru a stăpâni rețetele, dar și pentru a descoperi altele noi!
Plicurile
Gătitul în plic este una dintre tehnicile de gătit la barbecue care poate fi folosită atunci când se face o gătire clasică la cuptor, dar este foarte apreciată și la barbecue. Permite o gătire uniformă și delicată, perfectă în special pentru pește și legume. Pentru a o realiza, este necesar să vă procurați folie de aluminiu. Alimentele sunt plasate în centrul foii de folie, apoi aceasta este pliată pentru a închide bine alimentele. Apoi, plicurile pot fi plasate în spațiul de gătit al barbecue-ului. Se scot după ce timpul de gătire s-a încheiat.
Avantajul este că pot fi puse deoparte cât timp celelalte gătituri se termină în câteva minute, iar folia de aluminiu va păstra căldura. Tot ce rămâne este să le despachetați pe toate în farfuria dumneavoastră!
Marinada la barbecue
Gătitul cu marinada este una dintre cele mai apreciate tehnici de gătit atunci când gătim la barbecue. Aici, este mai mult o rețetă decât o metodă de gătit, de fapt. Ideea este să ungeți carnea (pui, vită, vițel, porc sau chiar pește) cu o marinadă și apoi să o lăsați să se pătrundă pentru o anumită perioadă. De obicei, carnea se pregătește cu o zi înainte sau dimineața pentru a fi gătită seara, astfel încât marinada să pătrundă bine.
Marinada (în funcție de ingredientele alese) va da gustul cărnii, ceea ce va schimba complet aroma cărnii pentru marea bucurie a papilelor gustative. Există, de asemenea, numeroase rețete de marinadă pentru a varia plăcerile, cum ar fi:
- Marinada dulce-acrișoară
- Sos barbecue
- Marinada cu ananas
- Marinada cu miere și lămâie
- Marinada libaneză
- Marinada cajun
Friptura la grătar
Pe același principiu ca la cuptor, este perfect posibil să gătiți un friptură la grătar pe lemne. De asemenea, puteți folosi o marinadă dacă doriți să lucrați și mai mult rețeta. În vasul său (și de ce nu împreună cu legumele), friptura este introdusă direct în grătar pentru timpul necesar. Este o modalitate foarte bună de a savura o friptură delicioasă cu o gătire perfectă, dar și cu acea aromă atât de recunoscută a gătitului la grătar.
Se poate decide astfel să se pregătească un friptură de vițel, porc, vită sau miel, în funcție de preferințe. Este una dintre cele mai potrivite tehnici de gătit la grătar atunci când primiți oaspeți.
Grătarul
Grătarul la barbecue face parte dintre cele mai frecvente și apreciate tehnici de gătit. Oferă alimentelor un gust delicios și incomparabil pe care doar acest tip de gătire îl permite, o aromă a serilor de vară. La fel ca în gătirea directă, este necesar să aveți o grilă pe care să puneți frigăruile, bucățile de carne sau legumele. Grila este apoi plasată în cuptor pentru a profita de căldura focului pentru o gătire perfectă.
Afumarea
Afumarea este o metodă care constă în utilizarea fumului emis de grătar pentru a da exact un gust „afumat” cărnii. Foarte apreciată, această metodă este o altă modalitate de a savura o carne friptă bună. Afumarea este potrivită pentru gătirea cărnii de porc, vită, pasăre, dar și pentru anumite tipuri de pește. Dacă vă lipsește inspirația pentru a vă încânta papilele gustative, nu ezitați să descoperiți și să testați această metodă!
Care este cea mai bună gătire pentru un grătar?
Cea mai bună gătire pentru un grătar depinde în primul rând de preferințele dumneavoastră. Am văzut că tehnicile de gătit la grătar sunt numeroase și există astfel o mulțime de opțiuni pentru a varia plăcerile pe tot parcursul zilelor frumoase.
Dacă vă place gustul specific al gătitului la grătar clasic, fără a dori ca mâncarea să intre în contact direct cu flăcările, puteți alege cu ușurință grătarul cu gătire indirectă. O ocazie de a savura legume, dar și carne și pește cu un gust delicios de grătar și o gătire rapidă.
Dacă vă place să încercați arome noi la fiecare rețetă, optați pentru marinadă! O simplă felie de piept de pui poate avea o mie de arome diferite pe tot parcursul verii schimbând doar ingredientele marinadei. O ocazie de a descoperi gustul condimentelor și de a colora preparatele.
Pentru un fel de mâncare familial care să adune apropiații, friptura la cuptor este fără îndoială una dintre cele mai potrivite tehnici de gătit la grătar. Alegeți vită dacă vă place carnea în sânge și preferați gătitul rapid sau porc, miel ori vițel dacă doriți să luați lucrurile mai încet.
Pentru o gătire proaspătă și fără grăsimi, gătitul în plic va fi cu siguranță aliatul dumneavoastră. Este una dintre tehnicile de gătit la grătar perfecte pentru pește, pune în valoare gustul legumelor și necesită doar câteva ierburi pentru a fi savuros. Este o modalitate fantastică de a varia gustul cărnii la grătar și de a surprinde prietenii și familia cu alte tehnici de gătit la grătar.
Cum să gătești la grătar fără să arzi mâncarea?
Nu este întotdeauna ușor să apreciezi diferitele tehnici de gătit la grătar când ai tendința să arzi mâncarea. Pentru a evita celebrul interior crud și exterior ars, gătitul indirect pare a fi secretul! De fapt, carnea în contact direct cu jarul este mai dificil de gătit, deoarece căldura puternică a acestuia nu permite o gătire progresivă în interiorul alimentelor. După ceva practică, se poate stăpâni gătitul direct, dar gătitul indirect reduce riscul de ardere.
Aceasta permite să nu ardeți alimentele, dar și să evitați expunerea la fum (multe dintre grătarele noastre sunt dotate cu coș de fum), ceea ce face experiența gătitului mult mai plăcută atât pentru dumneavoastră, cât și pentru oaspeți. Bucurați-vă de carne perfect gătită pentru a încânta familia și prietenii!
Descoperiți aici cantitatea de carne (pe persoană) pentru un grătar pentru a nu risipi nimic și a mulțumi toți invitații.
Pe scurt, există numeroase tehnici de gătit la grătar, cum ar fi marinarea, gătitul în plic, friptura la grătar, friptura la cuptor și altele, care sunt o modalitate excelentă de a varia plăcerile la masă. Nu ezitați să le experimentați pe toate în timpul utilizării cuptorului dumneavoastră pe lemne și să testați mereu rețete noi!