02 máj
Objavte náš recept na pizzu pesto paradajky mozzarella parmezán pečenú v rúre bo Maximus, spolu s tipmi na úspešné cesto na pizzu a trikmi na dobrú domácu pesto omáčku.
Čo milujeme na pizzi? Že sa prispôsobí všetkým ročným obdobiam a situáciám. V zime si radi doprajeme bohatú verziu s množstvom syra, v lete ju zvyčajne preferujeme ľahšiu, s niekoľkými zeleninami. S týmto letným receptom na pizzu sa už pri prvom súste prenesieme do Talianska.
Kuchyňa: Talianska
RECEPT VO VIDEU
INGREDIENCIE NA TENTO RECEPT PIZZE
- Na cesto:
- 180 g múky Caputo špeciál pizza
- 125 g vlažnej vody
- 3,5 g soli
- 1 g droždia rozmiešaného v vlažnej vode
- Na náplň a pesto omáčku:
- 150 g mozzarelly na kúsky
- 100 g paradajkovej pasty
- 20 g píniových orieškov
- 20 g nastrúhaného parmezánu
- 20 g olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- Krásna snítka bazalky
- 50 g hobliniek parmezánu
- 4 pekné cherry paradajky
| Porcie | Pečenie |
| 4 porcie | 5 minút |
PRÍPRAVA
- Začnite frasážou, čo znamená zmiešať múku a vodu prstami.
- Nechajte odpočívať 1 hodinu.
- Na miesenie pridajte droždie.
- Pridajte soľ a miesite prstami približne 20 minút.
- Po 20 minútach miesenia je cesto hladké. Je čas skontrolovať gluténovú sieť.
- Mierne si navlhčite prsty a natiahnite roh cesta tak, aby vznikla membrána. Ak sa vytvorí pekná membrána, znamená to, že vaša gluténová sieť je dobrá, čo zaručuje dobrú elasticitu cesta.
- Vymastite misku olejom a vložte do nej guľu cesta.
- Zakryte utierkou a nechajte odpočívať v chlade počas 7 hodín.
- Po 7 hodinách sa v ceste vytvorili bubliny, čo je znak, že droždie pracovalo. Teraz môžete cesto vytvarovať do guľky. Na to si obopnite guľu cesta rukami a vykonajte jemné kruhové pohyby.
- Cesto vložte späť do misky na 45 minút až 1 hodinu.
- Je čas zapáliť vašu drevenú rúru Maximus. Na to položte malé kúsky a niekoľko polien na jednu stranu a zapáľte. Cieľom je prekročiť 400 °C a potom teplotu trochu znížiť, pričom počas pečenia udržať niekoľko plameňov.
- Teraz pripravte pesto omáčku. Na to hrubo nasekajte bazalku, pridajte píniové oriešky, nakrájaný cesnak a nastrúhaný parmezán a všetko opäť nasekajte.
- Zmes dajte do misky a pridajte olivový olej, potom premiešajte.
- Nakrájajte paradajky na tenké plátky
- Je čas oživiť vašu pizzu rozvaľkaním cesta. Jemne pomúčte pracovnú plochu a položte na ňu guľu cesta.
- Vytvarujte okraje pomocou špičiek prstov, pričom postupne otáčajte kruh cesta. Určite nepoužívajte valček, aby ste nevyhnali plyny.
- Položte základ pizze na lopatu na pizzu predtým, než ju naplníte.
- Najskôr rozotrite paradajkový pretlak, potom rozložte mozzarellu. Posypte pestom a pridajte plátky cherry paradajok. Hoblinky parmezánu pridajte až po upečení.
- Pečenie
- Skontrolujte, či je rúra na približne 400 °C a či sú stále plamene. Nebojte sa pridať trochu dreva, ak je to potrebné.
- Akonáhle je pizza pripravená, vložte ju do rúry. Inak by sa navlhčené cesto mohlo pri prvej manipulácii roztrhnúť.
- Pečte približne 30 sekúnd, potom otočte pizzu asi o ¼ otáčky. Tento postup opakujte niekoľkokrát, aby sa okraje nafúkli. Zatvorte rúru a nechajte piecť asi 3 minúty.
- Vyberte pizzu a potom na ňu rozložte hoblinky parmezánu.
Vaša pizza je pripravená, teraz ju už len musíte vychutnať, kým je horúca. Chcete ďalšie nápady? Pozrite si video s receptom na transalpínsku pizzu, ktorá poteší najväčších gurmánov medzi vašimi hosťami!
Pre posunutie vášho kulinárskeho zážitku na novú úroveň objavte nevyhnutné príslušenstvo pre vašu drevenú rúru MAXIMUS a MAXIMUS PRIME: