Pizza pesto paradižnik mocarela parmezan

Odkrijte naš recept za pico s pestom, paradižniki, mozzarello in parmezanom, pečeno v pečici bo Maximus, skupaj s nasveti za uspešno testo za pico in triki za dobro domačo pesto omako.

Kaj imamo radi pri pici? Da se prilagaja vsem letnim časom in situacijam. Pozimi z veseljem uživamo bogato različico s sirom, poleti pa jo običajno raje imamo nekoliko lažjo, z nekaj zelenjave. S tem poletnim receptom za pico se že z prvim grižljajem odpravimo v Italijo.

Kuhinja: Italijanska

RECEPT V VIDEU

SESTAVINE ZA TO PICO

• Za testo:
• 180 g Caputo moke za posebno pico
• 125 g mlačne vode
• 3,5 g soli
• 1 g kvasa raztopljenega v mlačni vodi
• Za nadev in pesto omako:
• 150 g mozzarelle v kosih
• 100 g paradižnikovega pireja
• 20 g pinjol
• 20 g naribanega parmezana
• 20 g oljčnega olja
• 1 strok česna
• Lep šopek bazilike
• 50 g parmezanskih ostružkov
• 4 lepe češnjeve paradižnike

PRIPRAVA

1. Začnite z mešanjem, to pomeni, da z prsti zmešate moko in vodo.
2. Pustite počivati 1 uro.
3. Za gnetenje vmešajte kvas.
4. Dodajte sol in gnetite z prsti približno 20 minut.
5. Po 20 minutah gnetenja je testo gladko. Čas je, da preverite gluten mrežo.
6. Rahlo si navlažite prste in raztegnite en kot testa, da oblikujete membrano. Če se oblikuje lepa membrana, je vaša gluten mreža dobra, kar zagotavlja dobro elastičnost testa.
7. Namastite skledo in vanjo položite kroglo testa.
8. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati na hladnem 7 ur.
9. Po 7 urah so se v testu pojavile mehurčke, kar je znak, da je kvas deloval. Zdaj lahko oblikujete testo v kroglo. Za to z rokami oblikujte skodelico okoli kroglice testa in nato izvajajte nežne krožne gibe.
10. Testo ponovno položite v skledo in ga pustite počivati 45 minut do 1 ure.
11. Čas je, da prižgete vašo pečico na drva Maximus. Za to na eno stran položite majhne koščke in nekaj drv, nato prižgite. Cilj je preseči 400 °C, nato pa nekoliko znižati temperaturo, pri čemer med peko ohranite nekaj plamenov.
12. Zdaj pripravite pesto omako. Za to grobo nasekljajte baziliko, nato dodajte pinjole, strok česna narezan na majhne koščke in nariban parmezan ter vse skupaj ponovno sesekljajte.
13. Zmešajte sestavine v skledi in dodajte oljčno olje, nato premešajte.
14. Paradižnike narežite na tanke rezine
15. Čas je, da oživite svojo pico z razvijanjem testa. Rahlo pomokajte delovno površino in nanjo položite kroglo testa.
16. Robove oblikujte s konicami prstov, medtem ko počasi vrtite krog testa. Nikakor ne uporabljajte valjarja, da ne bi iztisnili plinov.
17. Položite osnovo za pico na lopatico za pico, preden jo nadevate.
18. Najprej razmažite paradižnikovo mezgo, nato razporedite mocarelo. Potresite s pestom in dodajte rezine češnjevih paradižnikov. Rezine parmezana dodajte po peki.
19. Peka
20. Preverite, da je pečica na približno 400 °C in da so plameni še vedno prisotni. Po potrebi dodajte nekaj drv.
21. Ko je pica pripravljena, jo takoj dajte v pečico. Sicer se lahko vlažno testo ob prvi manipulaciji strga.
22. Pecite približno 30 sekund, nato pico obrnite za približno ¼ obrata. Postopek večkrat ponovite, da se robovi napihnejo. Zaprite pečico in pustite, da se peče približno 3 minute.
23. Vzemite pico iz pečice in nanjo razporedite rezine parmezana.
    Vaša pica je pripravljena, zdaj jo morate le še pojesti, dokler je vroča. Želite še več idej? Oglejte si video recept za transalpinsko pico, ki bo navdušila najbolj požrešne med vašimi gosti!

Za dvig vaše kulinarične izkušnje na novo raven odkrijte nepogrešljive dodatke za vašo pečico na drva MAXIMUS in MAXIMUS PRIME:

• Dodatki MAXIMUS