Clafoutis
Kaj pa, če bi svojo pečico na drva spremenili v zaveznika domačih sladic? Clafoutis, ta veliki klasik francoske kuhinje, dobi povsem novo dimenzijo, ko je pečen na lesnem ognju: mehka tekstura, rahla karamelizirana skorjica in neprimerljiv okus.
Še nimate pečice na drva?
Oglejte si našo ponudbo na My-Barbecue.com:
Z dobro pečico na drva, kupljeno preko naše spletne trgovine, bodo tudi vaše sladice vrhunske!
Naš recept za sezonski clafoutis iz pečice na drva
Kateri sestavine za clafoutis za 6 oseb:
- 500 g sezonskega sadja (češnje, marelice, slive, borovnice...)
- 4 jajca
- 100 g sladkorja
- 100 g moke
- 25 cl mleka
- ščepec soli
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- Maslo za model
- Po želji: kozarček ruma ali kirša glede na sadje
Priprava:
1. Dobro namastite litoželezni pekač ali pekač, primeren za peko v pečici na drva.
2. Razporedite oprano (in po potrebi očiščeno) sadje po pekaču.
3. V skledi zmešajte jajca s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in soljo.
4. Dodajte presejano moko, nato postopoma mleko. Na koncu dodajte alkohol, če ga uporabljate.
5. Testo prelijte čez sadje.
6. Pecite v predhodno segreti pečici na drva na zmerni temperaturi (~180-200°C) 25 do 35 minut.
4 nasveti za uspešno peko v pečici na drva
1/ Raje pecite po glavnih jedeh, ko se pečica ohladi na srednjo temperaturo.
2/ Uporabite debel pekač za enakomerno porazdelitev toplote.
3/ Obrnite pekač na polovici peke za enakomeren rezultat.
4/ Pustite clafoutis počivati 10 minut pred postrežbo, da se bolje strdi.
Naši receptni nasveti
- Raznolikost je zabavna: češnje poleti, jabolka ali hruške jeseni, rdeče jagodičevje spomladi.
- Izogibajte se preveč sočnemu surovemu sadju (kot so jagode), razen če jih predhodno spečete.
- Dodajte malo mandljeve moke za bolj mehki clafoutis.
- Za bolj rustikalen okus zamenjajte polovico moke z kostanjevo moko.
FAQ nasveti – Vse o clafoutisu iz pečice na drva
Ali lahko clafoutis pripravim vnaprej?
Da, clafoutis lahko pripravite dan prej. Dobro se ohrani v hladilniku in ga lahko postrežete hladnega ali rahlo segretega.
Katero les uporabljati za peko sladic?
Uporabite sadno drevo (češnja, jablana) ali trd les (hrast, bukev), ki je dobro posušen, da se izognete premočni dimu.
Moj clafoutis je preveč tekoč, kaj naj naredim?
Podaljšajte čas peke ali naslednjič uporabite manj mleka. Nekatere zelo sočne vrste sadja je treba predhodno speči.
Ali lahko uporabim pekač iz pyrex-a?
Pyrex ni priporočljiv za neposredno uporabo v pečici na drva: raje uporabite lito železo, debelo keramiko ali emajlirano jeklo.
Kako vem, ali je pečica na pravi temperaturi?
Idealna temperatura za sladice je med 180°C in 200°C. Potresite ščepec moke: če porjavi, ne da bi zagorela, je temperatura prava.