Kako segreti
Pečenje kruha, pice ali okusne tradicionalne jedi v pečici na drva zahteva natančne pogoje segrevanja. My Barbecue vam prinaša najboljše nasvete za uspeh!
Katero les izbrati za pečico za pico?
Uspeh peke na lesnem ognju je odvisen od pravilne uporabe materiala.
Bukev in hrast sta najbolj cenjeni vrsti, saj imata dobro gostoto. Naši strokovnjaki svetujejo, da začnete s hrastom za dvig temperature pečice, nato pa ogenj stabilizirate z bukvijo.
Grab in oljka sta prav tako popolnoma primerna za peko na lesnem ognju.
Vrste, ki se jim je bolje izogniti, so iglavci, saj pokajo in dajejo hrani neprijeten okus.
Kako prižgati pečico?
1 – Tako kot pri žaru pripravite ogenj po plasteh:
Prva plast: položite časopisni papir, vejice in suho travo.
Druga plast: dodajte razrezane zaboje, tanke lesene deske, majhne veje…
2- Prižgite pečico
Tretja plast: položite razcepljena drva in redno preverjajte, da plameni dobro zagorijo.
3 – Nadzorujte žerjavico
Za dvig temperature rahlo odprite vrata pečice, kar bo spodbudilo gorenje.
Kako preveriti temperaturo pečice?
Pogosto so pečice na drva opremljene s termometrom. Za še natančnejšo meritev obstajata dve možnosti ob vstavljanju pice:
1- uporabite kuhinjski termometer;
2- naredite test z moko: potresite ščepec moke v pečico in zaprite vrata za 30 sekund.
> Bela moka = pečica ni dovolj vroča.
> Rjava moka = dosežena temperatura, čas je za peko!
> Ožgana moka = pečica je prevroča. Ohladite pečno ploščo z razprševanjem vode. Nato ponovite test z moko.