Žar
Žar na žaru je pravi klasik in pravzaprav eden glavnih razlogov, zakaj si ljubitelji kuhanja priskrbijo opremo: ta neponovljiv okus, ki ga najdemo le pri pečenem mesu. Glede na izbran izdelek se tehnike kuhanja lahko razlikujejo, a na splošno se lahko tudi najbolj začetni kuharji zlahka posladkajo!
Kazalo:
Kaj je žar na žaru?
Kaj peči na žaru?
Zakaj meso pred kuhanjem popeči?
Zakaj narediti mrežasto vzorec na mesu?
Katero meso je najboljše za žar?
Kako preprečiti, da se meso prime na žar?
Kako uživati v žaru, če živite v stanovanju?
Kako pravilno očistiti žar?
Kaj je žar na žaru?
Žar na žaru je metoda posrednega kuhanja, ki vključuje polaganje mesa na rešetko nad žerjavico. Razlikuje se od drugih metod kuhanja, ki jih lahko prav tako izvajamo na žaru, kot so kuhanje v foliji, dimljenje, marinada ali pečenje na žaru. Žar je zelo priljubljen, ker je preprost in hiter za pripravo ter daje živilom poseben okus, ki ga drugje ne najdemo.
Kaj peči na žaru?
Ko se sprašujemo, kaj peči na žaru, je odgovorov veliko. Prednost žara je, da omogoča kuhanje številnih različnih živil, kot so:
- Meso (govedina, svinjina, jagnjetina, ražnjiči itd.)
- Perutnina (piščanec ali na primer raca)
- Ribe (fileti ali cele)
- Zelenjava (obstaja veliko receptov za pečeno zelenjavo)
Če se sprašujemo, katere ribe so primerne za žar ali katero meso je najbolj primerno za žar, imamo pogosto težko izbiro. Preprosto poiščemo recepte na spletu, če želimo eksperimentirati, ali pa se zadovoljimo s preprostim mesom, solato ali pečeno zelenjavo.
Zakaj meso pred kuhanjem popeči?
Nekatera mesa je vredno pred kuhanjem na žaru popeči. To je na primer primer račjega prsa. Ima debelo plast maščobe, ki se med kuhanjem stopi in lahko povzroči vžig žerjavice. Da se temu izognemo, je priporočljivo, da maščobno stran popečemo na ponvi pri nizki temperaturi, da se del maščobe stopi. Kuhanje na žaru bo tako še bolj uspešno!
Zakaj narediti mrežasto vzorec na mesu?
Druga metoda za uspešen žar je mrežasto vzorec na mesu. Za to uporabimo nož, s katerim na mesu naredimo srednje globoke črte v obliki mreže. Ta metoda omogoča enakomernejše kuhanje mesa in tudi prihrani čas pri debelejših kosih.
Katero meso je najboljše za žar?
Izbira najboljšega mesa za žar, da uspešno pripravimo jed, je zahtevno vprašanje, saj je predvsem stvar okusa. Receptov za žar ne manjka in ni vedno lahko vedeti, katero meso izbrati. Zanesljiva izbira klasičnih vrst mesa zagotavlja zadovoljstvo vseh za mizo, na primer piščanec, goveji zrezek ali rebrca. Obstaja pa tudi veliko drugih jedi, ki jih lahko pripravimo na žaru, kot so ribe, telečje meso, zelenjava itd. Izbira je torej odvisna od vašega in okusa vaših gostov!
Kako preprečiti, da se meso prime na žar?
Da meso ne bi ostalo prilepljeno na žar, je treba na rešetko nanesti olje. Priporočamo, da z obilno količino oljčnega olja namočite papirnato brisačo in jo podrgnite po rešetki. To je treba narediti tik pred tem, ko položite meso, in ko je rešetka vroča.
Kako uživati v žaru, če živite v stanovanju?
Tisti, ki živijo v blokih, so se verjetno že spraševali, kako peči na žaru v stanovanju. Potrebujete zunanji prostor, kot je vrt, terasa ali balkon. Vendar ne moremo zanikati, da lahko dim in vonjave motijo sosede. Zato je dobro, da jih opozorite (vsaj, da lahko pospravijo perilo) in žar uporabljate le občasno.
Vsekakor je mogoče peči na žaru v stanovanju, a pazite, da ne boste preveč motili sosedov. Poleg tega nekatera stanovanjska skupnost prepoveduje žar v svojih pravilnikih, prav tako pa lahko občina prepoveduje žar v stanovanjih. Zato se je treba dobro pozanimati glede svojega kraja bivanja.
Kako pravilno očistiti žar?
Popolno čiščenje žara ni potrebno po vsakem žaru. Vendar si rešetka zasluži dobro čiščenje z žično krtačo po uporabi. Krtačo lahko uporabite, ko je rešetka še vroča. Tako jo očistite brez uporabe kemikalij.
Za branje tudi: