02 maj
Upptäck vårt recept på pesto-, tomat- och mozzarellapizza med parmesan, bakad i Maximus vedugn, plus tips för att lyckas med pizzadegen och knep för en god hemmagjord pestosås.
Vad vi älskar med pizza? Att den passar alla årstider och situationer. På vintern uppskattar vi gärna en rik version täckt med ost, medan vi på sommaren oftast föredrar en lite lättare variant med några grönsaker. Med detta sommarpizzarecept flyger vi till Italien redan vid första tuggan.
Kök: Italienskt
RECEPTET PÅ VIDEO
INGREDIENSER FÖR DETTA PIZZARECEPT
- För degen:
- 180g Caputo specialpizza mjöl
- 125g tempererat vatten
- 3,5g salt
- 1g jäst utblandad i ljummet vatten
- För fyllning och pestosås:
- 150g mozzarella i bitar
- 100g tomatpuré
- 20g pinjenötter
- 20g riven parmesan
- 20g olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- En fin bukett basilika
- 50g parmesanflarn
- 4 fina körsbärstomater
| Portioner | Tillagning |
| 4 portioner | 5 minuter |
FÖRBEREDELSER
- Börja med att göra en frasering, det vill säga blanda mjölet och vattnet med fingrarna.
- Låt vila i 1 timme.
- För att göra knådningen, blanda i jästen.
- Tillsätt saltet och knåda med fingrarna i cirka 20 minuter.
- Efter 20 minuters knådning är degen slät. Det är dags att kontrollera gluten nätverket.
- Fukta lätt fingertopparna och dra försiktigt i ett hörn av degen så att en tunn hinna bildas. Om en fin hinna bildas betyder det att ditt gluten nätverk är bra, vilket garanterar en bra elasticitet i degen.
- Smörj en skål med olja och lägg i din degboll.
- Täck med en kökshandduk och låt vila svalt i 7 timmar.
- Efter 7 timmar har bubblor bildats i degen, ett tecken på att jästen har arbetat. Du kan nu forma degen till en boll. Gör detta genom att forma en kopp med händerna runt degbollen och gör sedan lätta cirkulära rörelser.
- Lägg tillbaka degen i skålen i 45 minuter till 1 timme.
- Det är dags att tända din vedugn Maximus. Placera små bitar och några vedklampar på ena sidan innan du tänder. Målet är att överstiga 400°C och sedan sänka temperaturen något samtidigt som några lågor behålls under tillagningen.
- Gör nu pestosåsen. Hacka basilikan grovt, tillsätt pinjenötterna, vitlöksklyftan skuren i små bitar och den rivna parmesanen och hacka allt igen.
- Lägg blandningen i en skål och tillsätt olivoljan innan du rör om.
- Skär dina tomater i tunna skivor
- Det är dags att ge liv åt din pizza genom att kavla ut degen. Mjöla lätt din arbetsyta och lägg sedan degbollen där.
- Forma kanterna med fingertopparna medan du snurrar degcirkeln successivt. Använd absolut inte kavel för att inte pressa ut gaserna.
- Placera din pizzabotten på pizzaspaden innan du lägger på fyllningen.
- Börja med att bre ut tomatpurén innan du fördelar mozzarellan. Strö över peston och lägg sedan på skivor av körsbärstomater. Parmesanflarnen tillsätts efter tillagning.
- Tillagning
- Kontrollera att ugnen är runt 400°C och att det fortfarande finns lågor. Tveka inte att lägga till lite ved vid behov.
- Så snart pizzan är klar, sätt in den i ugnen. Annars riskerar den fuktiga degen att rivas sönder vid första hantering.
- Grädda i cirka 30 sekunder, vrid sedan pizzan ungefär en fjärdedel. Upprepa flera gånger för att få kanterna att resa sig. Stäng ugnen och låt grädda i cirka 3 minuter.
- Ta ut pizzan och fördela sedan parmesanflarnen ovanpå.
Din pizza är klar, nu återstår bara att njuta av den medan den är varm. Vill du ha fler idéer? Se videon med receptet på den transalpina pizzan som kommer att glädja de mest matglada av dina gäster!
För att ta din matlagningsupplevelse till en ny nivå, upptäck de oumbärliga tillbehören för din vedugn MAXIMUS och MAXIMUS PRIME: