Bröd eller pizza i ugn, vilka skillnader i tillagning ?
Att baka en pizza eller ett bröd i en vedugn följer olika regler. Vår kock berättar mer för att du ska lyckas säkert med din Maximus.
Du har bestämt dig för att göra en traditionell tillagning genom att köpa en vedugn. Om du vill använda den för att baka både bröd och pizzor, vilka är skillnaderna i tillagning mellan dessa läckra specialiteter? Temperatur, tillagningstid… Våra svar och tips för att få det riktigt gott.
Brödugn : långsam tillagning vid konstant temperatur
Se vår videorecept på bröd i vedugn
- Ugnstemperatur: Brödet bakas vid cirka 300 °C
- Tillagningstid: 35 till 40 minuter beroende på form, storlek och antal bröd.
Det är en ”nedåtgående” tillagning utan extra värmetillskott under bakningen. Brödet bakas på lite mer än en halvtimme med värmen som finns i ugnens kammare och den som återges från stenarna.
Pizzaugn : snabb tillagning vid hög temperatur
Upptäck vårt videorecept på pizza i vedugn
- Ugnstemperatur: pizzan bakas mellan 350 °C och 400 °C
- Tillagningstid: 2 till 4 minuter beroende på ingredienser.
Pizzan bakas snabbt, vilket kräver en stark eld som hela tiden matas med ved. I en pizzaugn strävar man efter att snabbt nå en hög temperatur, men behöver inte hålla den under lång tid eftersom 2 till 4 minuter räcker för att baka en pizza. I en pizzaugn tänds elden med stängd lucka för att snabbare höja temperaturen. Röken släpps ut genom rökgången som är placerad i ugnskammaren.
Baka först din pizza och sedan ditt bröd!
Vår vedugn Maximus kan användas både för att baka pizzor och bröd. Njut fullt ut av ditt köp! Om du vill baka bröd efter att ha bakat pizzor måste du vänta en stund tills ugnen har svalnat tillräckligt, ungefär 50 °C lägre temperatur.