Indirekt tillagning
Beroende på vilken typ av grill vi har kan man välja direkt eller indirekt tillagning. Dessa två tillagningssätt är helt olika och indirekt tillagning på grillen har fördelen att möjliggöra alla slags läckra variationer.
Innehåll:
Hur gör man indirekt tillagning på grillen?
Med vilken typ av grill kan man göra indirekt tillagning?
Vilka är indirekta tillagningstekniker?
Hur gör man indirekt tillagning på grillen?
Indirekt tillagning är en grillteknik som går ut på att inte tillaga maten direkt i kontakt med glöden, utan bara använda värmen som den avger. Vid direkt tillagning är maten i direkt kontakt med glöden. För att förstå hur man gör indirekt tillagning på grillen måste man inse att tanken är att snarare rosta och tillaga än att grilla direkt, som på ett galler till exempel.
Denna teknik möjliggör en längre och mildare tillagning, vilket kan vara att föredra för vissa köttstycken som man vill behålla saftiga inuti. När man har denna typ av utrustning kan det vara intressant att lära sig använda indirekt tillagning på grillen, särskilt om man vill variera tillagningen beroende på recept!
Med vilken typ av grill kan man göra indirekt tillagning?
Fördelen med indirekt tillagning på grillen är att den passar alla slags utrustning. Man kan alltså göra indirekt tillagning med en liten kolgrill, en gasolgrill eller till exempel en vedgrill.
När det finns glöd kan flera metoder användas:
- Placera glöden på ena sidan av gallret och ha en tillagningszon på andra sidan
- Fördela glöden runt grillens kanter och placera maten i mitten
Med en gasolgrill kan en annan metod för indirekt tillagning användas:
- Slå på endast brännarna fram och bak
- När grillen är förvärmd, placera maten i mitten och låt värmen göra sitt
Man bör ta hänsyn till att indirekt tillagning på grillen kan ta längre tid än direkt tillagning. Det är därför viktigt att börja i god tid. Med erfarenhet och övning blir det lättare att uppskatta tillagningstiderna.
Vilka är teknikerna för indirekt tillagning?
Flera tekniker för indirekt tillagning på grillen kan användas. Foliepaket, som är perfekta till exempel för fisk och grönsaker. De ger möra och smakrika rätter. Grillning av stek om man vill tillaga en fläskstek långsamt och på låg värme. Oavsett vilken indirekt tillagning man använder kan man marinera maten för att ge mer smak och variera upplevelsen. Slutligen, varför inte prova röktekniken, som går ut på att använda grillens rök för att ge köttet den karaktäristiska smaken.
Kött, fågel, fisk, grönsaker – valet är stort för att skapa dina favoritrecept!
Läs också:
Källor: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte