Ne přímé vaření
Podle typu grilu, který máme, si můžeme vybrat přímé nebo nepřímé vaření. Tyto dva způsoby vaření jsou zásadně odlišné a nepřímé vaření na grilu má tu výhodu, že umožňuje všechny druhy lahodných variant.
Obsah:
Jak provést nepřímé vaření na grilu?
Na jakém typu grilu lze provádět nepřímé vaření?
Jaké jsou techniky nepřímého vaření?
Jak provést nepřímé vaření na grilu?
Nepřímé vaření je technika grilování, která spočívá v tom, že se jídlo nepřipravuje přímo v kontaktu s žhavým uhlím, ale využívá se pouze teplo, které uhlí vyzařuje. Při přímém vaření jsou potraviny přímo v kontaktu s uhlím. Abychom pochopili, jak provést nepřímé vaření na grilu, je třeba si uvědomit, že jde spíše o pečení a pomalé vaření než o rychlé opečení, jako na roštu například.
Tato technika umožňuje delší a jemnější vaření, což může být vhodnější pro některé druhy masa, která chceme uvnitř zachovat šťavnatá. Pokud máte tento typ vybavení, naučit se používat nepřímé vaření na grilu může být zajímavé, zvláště pokud chcete měnit způsoby vaření podle receptů!
Na jakém typu grilu lze provádět nepřímé vaření?
Výhodou nepřímého vaření na grilu je, že se přizpůsobí všem druhům vybavení. Nepřímé vaření lze tedy provádět na malém grilu na uhlí, na plynovém grilu nebo například na dřevěném grilu.
Když jsou přítomny žhavé uhlíky, lze použít několik metod:
- Uspořádat uhlíky na jednu stranu roštu a na druhé straně ponechat prostor pro vaření
- Rozložit uhlíky po obvodu grilu a umístit jídlo doprostřed
U plynového grilu lze použít jinou metodu nepřímého vaření:
- Zapnout pouze přední a zadní hořáky
- Po předehřátí umístit jídlo doprostřed a nechat ohřívat
Je třeba vzít v úvahu, že nepřímé vaření na grilu může trvat déle než přímé vaření. Proto je vhodné začít s dostatečným předstihem. S časem a praxí bude odhadování doby vaření stále jednodušší.
Jaké jsou techniky nepřímého vaření?
Existuje několik technik nepřímého vaření na grilu. Papiloty jsou například ideální pro ryby a zeleninu. Umožní si vychutnat měkké a chutné pokrmy. Pečení na grilu je vhodné, pokud chcete pomalu a mírně péct například vepřovou pečeni. Ať už použijete jakoukoli metodu nepřímého vaření, můžete připravit marinádu, která dodá pokrmu více chuti a je ideální pro obměnu chutí. Nakonec proč nevyužít techniku uzení, která spočívá v použití kouře z grilu k dodání charakteristické chuti masu.
Maso, drůbež, ryby, zelenina – máte tak široký výběr pro tvorbu svých oblíbených receptů!
Dále si přečtěte:
Zdroj: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte