Marinaden
Kender du til marinade til grill? Denne metode går ud på at lade maden marinere i flere timer, før den tilberedes. Det er en mulighed for at tilføre helt nye smagsnuancer og nyde et måltid til frokost eller middag sammen med venner og/eller familie. Har du lyst til at prøve? Vi forklarer, hvordan du gør!Indhold:Hvordan laver man marinade?Hvad er basis for en marinade?Hvordan marinerer man kød ordentligt?Hvilke andre fødevarer kan man marinere?Hvilke andre grillmetoder findes der?
Hvordan laver man marinade?
Når man spørger, hvordan man laver marinade, skal man vide, at marinade til grill går ud på at lade maden trække i en specifik blanding i en vis tid, før den tilberedes på grillen. Marinaden har især den effekt, at den gør kødet mørt, men også tilfører retten en lækker smag. Selvom det er nødvendigt at forberede det i god tid, har marinade til grill den fordel, at den kan bruges til alle slags fødevarer. Frugt, grøntsager, kød, fjerkræ, fisk og andre skaldyr kan altså alle tilberedes med marinade til grill.
Hvad er basis for en marinade?
Der findes flere grundopskrifter på marinade, som man kan bruge til at lave marinade til grill. Blandt andet:
- Syrlig marinade med citronsaft eller eddike
- Marinade til at mørne med vin
- Saltlage-lignende marinade med vand, citron og salt
- Smagsgivende marinade med olie og krydderurter
Derudover kan man tilføje efter smag:
- Aromatiske krydderurter
- Løg, hvidløg eller skalotteløg
- Krydderier
Hvordan marinerer man kød ordentligt?
For at marinere kød ordentligt skal vi først forberede kødet eller fisken. Vi kan lade dem være hele eller skære dem i strimler efter præference. Marinaden til grillen forberedes separat. Derefter kan maden lægges i et fad og overhældes med marinaden eller helt nedsænkes, alt efter hvad man ønsker, og hvor meget man har. Maden sættes derefter i køleskabet. For et stort stykke kød skal man regne med 12 timers marinering, for en hel fjerkræ 6 timer, for fiskefileter 2 til 3 timer og for frugt og grøntsager en time. Når kødet er marineret, kan det drænes og derefter grilles på grillen. Overskydende marinade skal ikke gemmes. Kødet tilberedes herefter som sædvanligt efter egen smag.
Hvilke andre fødevarer kan man marinere?
Som nævnt tidligere kan marinade til grill også bruges til fisk og grøntsager. Det er også en mulighed for at tilføre smag og skabe lækre og originale opskrifter. Fremgangsmåden er den samme som for kød, og man skal blot tilpasse marineringstiden og tilberedningstiden. Marinade til grill muliggør dermed mange forskellige opskrifter!
Hvilke andre grillmetoder findes der?
Der findes mange andre grillteknikker ud over marinade. Det er en mulighed for at skabe nye opskrifter og opdage nye smagsoplevelser.
Indirekte tilberedning
Ved indirekte tilberedning handler det om ikke at placere maden direkte over varmekilden, som det kan være tilfældet på en kulgrill (hvor kødet næsten ligger direkte over gløderne). En
murstensgrill muliggør derfor indirekte tilberedning, hvis man ønsker det.
Folietilberedning
Folietilberedning går ud på at pakke maden ind i aluminiumsfolie eller bagepapir og derefter tilberede det hele. Maden forbliver saftig takket være denne dampende tilberedningsmetode. Til sidst fjernes indpakningen, og maden kan nydes.
Grillning
Grillning er den mest almindelige tilberedningsmetode til grill. Den bygger på brugen af en rist, hvor maden lægges. Grillning gør maden sprød udenpå og mør indeni. Det kan bruges til alle slags kød, fisk, grøntsager osv.
Grillstegning
Det er helt muligt at stege på grillen. På samme måde som i en ovn kan man sagtens vælge at stege en steg eller for eksempel en kylling på grillen. Man kan tilføje grøntsager, hvilket gør det nemt at lave en komplet ret!
Rygning
Endelig findes også den såkaldte rygeteknik, hvor man bruger røgen fra grillen til at give maden smag. Denne karakteristiske smag er meget værdsat, men kræver dog en vis ekspertise.Læs også:
Kilder :
