Pizza pesto tomater mozzarella parmesan

Opdag vores opskrift på pesto-tomat-mozzarella-parmesan pizza bagt i Maximus træovn, med ekstra tips til at lykkes med pizzadejen og tricks til en god hjemmelavet pesto-sauce.

Hvad vi elsker ved pizza? At den passer til alle årstider og situationer. Om vinteren nyder vi gerne en rig version dækket med ost, mens vi om sommeren foretrækker den lidt lettere med nogle grøntsager. Med denne sommerlige pizzaopskrift tager vi til Italien ved første bid.

Køkken: Italiensk

OPSKRIFTEN PÅ VIDEO

INGREDIENSER TIL DENNE PIZZAOPSKRIFT

• Til dejen:
• 180 g Caputo specialmel til pizza
• 125 g tempereret vand
• 3,5 g salt
• 1 g gær opløst i lunkent vand
• Til fyld og pesto-sauce:
• 150 g mozzarella i strimler
• 100 g tomatpuré
• 20 g pinjekerner
• 20 g revet parmesan
• 20 g olivenolie
• 1 fed hvidløg
• En flot buket basilikum
• 50 g parmesanflager
• 4 flotte cherrytomater

FORBEREDELSE

1. Start med at lave en frasering, det vil sige at blande mel og vand med fingrene.
2. Lad det hvile i 1 time.
3. For at lave æltningen, tilsæt gæren.
4. Tilsæt salt, og ælt med fingrene i cirka 20 minutter.
5. Efter 20 minutters æltning er dejen glat. Det er tid til at tjekke gluten-netværket.
6. Fugt let dine fingre, og stræk et hjørne af dejen ud, så der dannes en membran. Hvis der dannes en flot membran, betyder det, at dit gluten-netværk er godt, hvilket sikrer en god elasticitet i dejen.
7. Smør en skål med olie, og læg din dejkugle i den.
8. Dæk med et viskestykke og lad det hvile køligt i 7 timer.
9. Efter 7 timer er der dannet bobler i dejen, et tegn på at gæren har arbejdet. Du kan nu forme dejen til en kugle. For at gøre det, lav en kop med dine hænder omkring dejkuglen, og lav derefter lette cirkulære bevægelser.
10. Læg dejen tilbage i skålen i 45 minutter til 1 time.
11. Det er tid til at tænde din Maximus træovn. Læg små stykker og nogle brændestykker i den ene side, før du tænder op. Målet er at komme over 400°c og derefter sænke temperaturen lidt, mens der stadig er flammer under bagningen.
12. Lav nu pestoen. Hak basilikum groft, tilsæt pinjekerner, hvidløg skåret i små stykker og revet parmesan, og hak det hele igen.
13. Kom blandingen i en skål, og tilsæt olivenolie, før du rører det sammen.
14. Skær dine tomater i tynde skiver
15. Det er tid til at give liv til din pizza ved at udrulle dejen. Drys let mel på dit arbejdsbord, og læg dejkuglen på.
16. Form kanterne med fingerspidserne, mens du drejer dejcirklen gradvist. Brug under ingen omstændigheder en kagerulle, så du ikke presser luften ud.
17. Læg din pizzabund på pizzaspaden, før du topper den.
18. Start med at smøre tomatpuré ud, før du fordeler mozzarellaen. Drys pestoen over, og læg derefter skiver af cherrytomater på. Parmesanflagerne tilsættes efter bagning.
19. Bagning
20. Sørg for, at ovnen er omkring 400°c, og at der stadig er flammer. Tøv ikke med at tilføje lidt mere træ, hvis det er nødvendigt.
21. Så snart pizzaen er klar, sæt den i ovnen. Ellers risikerer den fugtige dej at rive, når du håndterer den første gang.
22. Sæt pizzaen i ovnen i cirka 30 sekunder, og drej den derefter cirka ¼ omgang. Gentag flere gange for at få kanterne til at hæve. Luk ovnen, og lad den bage i cirka 3 minutter.
23. Tag pizzaen ud, og fordel derefter parmesanflagerne ovenpå.
    Din pizza er klar, du skal bare nyde den, mens den er varm. Vil du have flere idéer? Se videoen med opskriften på den transalpine pizza, som vil glæde dine mest kræsne gæster!

For at tage din madlavningsoplevelse til et nyt niveau, opdag de uundværlige tilbehør til din Maximus og Maximus Prime træovn:

• Tilbehør MAXIMUS