Indirekte tilberedning
Afhængigt af hvilken type grill vi har, kan man vælge direkte eller indirekte tilberedning. Disse to tilberedningsmetoder er helt forskellige, og indirekte tilberedning på grillen har den fordel, at den tillader alle slags lækre variationer.
Indhold:
Hvordan laver man indirekte tilberedning på grillen?
Med hvilken type grill kan man lave indirekte tilberedning?
Hvilke indirekte tilberedningsteknikker findes der?
Hvordan laver man indirekte tilberedning på grillen?
Indirekte tilberedning er en grillteknik, hvor man ikke tilbereder maden direkte i kontakt med gløderne, men blot bruger den varme, de afgiver. Ved direkte tilberedning er maden i direkte kontakt med gløderne. For at forstå, hvordan man laver indirekte tilberedning på grillen, skal man forstå, at ideen er mere at stege og tilberede end at branke, som man gør på en grillrist.
Denne teknik tillader en længere og mere skånsom tilberedning, hvilket kan være at foretrække for visse kødtyper, som man ønsker at bevare møre indeni. Når man har denne type udstyr, kan det være interessant at lære at bruge indirekte tilberedning på grillen, især hvis man ønsker at variere tilberedningen efter opskrifter!
Med hvilken type grill kan man lave indirekte tilberedning?
Fordelen ved indirekte tilberedning på grillen er, at den kan tilpasses alle slags udstyr. Man kan derfor lave indirekte tilberedning med en lille kulgrill, en gasgrill eller for eksempel en trægrill.
Når der er gløder, kan flere metoder anvendes:
- Placere gløderne i den ene side af risten og have et tilberedningsområde i den anden side
- Fordele gløderne langs kanten af grillen og placere maden i midten
Med en gasgrill kan en anden metode til indirekte tilberedning anvendes:
- Tænde kun for for- og bagbrænderne
- Når grillen er forvarmet, placere maden i midten og lade den varme op
Man skal tage højde for, at indirekte tilberedning på grillen kan tage længere tid end direkte tilberedning. Derfor er det vigtigt at starte i god tid. Med tiden og øvelse bliver det nemmere at estimere tilberedningstiderne.
Hvilke indirekte tilberedningsteknikker findes der?
Flere indirekte tilberedningsteknikker kan anvendes på grillen. Foliepakker, som er perfekte for eksempel til fisk og grøntsager. De giver maden en mør og velsmagende konsistens. Stegning på grillen, hvis man ønsker at tilberede en svinesteg langsomt og ved lav varme. Uanset hvilken indirekte tilberedning man bruger, kan man lave en marinade, som giver mere smag og er ideel til at variere oplevelsen. Endelig kan man prøve rygeteknikken, som går ud på at bruge grillens røg til at give kødet den karakteristiske smag.
Kød, fjerkræ, fisk, grøntsager – valgmulighederne er mange for at skabe sine yndlingsopskrifter!
Læs også:
- Hvordan undgår man flammer og brændt mad på grillen?
- Hvordan lykkes man med tilberedningen på grillen?
Kilder: https://barbecue.ooreka.fr/fiche/voir/289292/cuisiner-au-barbecue-cuisson-directe-ou-indirecte