Laks med timut-peber og crozets-gratin

Laks med Timut-peber og crozets-gratin

Denne juleaften-opskrift til træovnen er nem at lave. Chef Lucas ønsker dig god appetit og glædelige, lækre højtider!

Sværhedsgrad: Let

OPSKRIFTEN PÅ VIDEO

INGREDIENSER

• Ingredienser til laks
• 350g laksefileter
• 200g flydende fløde
• 150g kastanjer
• 2g Timut-peber
• 2g groft salt
• Ingredienser til crozets-gratin
• 200g crozets
• 200g gorgonzola
• 60g svampe
• 50g tør hvidvin
• 20g smør
• 1 løg, ikke for stort

OPSKRIFT TIL 2-3 PERSONER

1. Det er allerede tid til at tænde din pizzaovn!
   Da opskriften ikke tager lang tid, så husk at tænde din træovn, før du begynder forberedelserne.
2. Forberedelse af crozets-gratin
3. Skær svampene groft
4. Skær løget i tynde skiver
5. Kog vandet til crozets
6. Smelt smørret i en gryde ved middel varme for ikke at brænde det. Pas på, at flammerne ikke slikker grydekanten, så smørret ikke brænder på.
7. Tilsæt svampe og løg og lad det stege gyldent under omrøring
8. Når det hele er godt gyldent, tilsæt hvidvin for at afglace
9. Sluk for gasblusset og sæt til side.
10. Når vandet koger, kog 200g crozets i cirka 20 minutter
11. Forberedelse af laks
12. Hæld fløde i en gryde
13. Tilsæt de knuste Timut-bær
14. Tilsæt kastanjestykkerne
15. Bring det hele i kog under konstant omrøring, så det ikke brænder på i bunden af gryden.
16. I et gratinfad, hæld blandingen baseret på fløde, Timut peber og kastanje.
17. Drys lidt groft salt over saucen og fisken.
18. Tilsæt laksen i fadet og tryk den ned i saucen.
19. Tjek om crozets er næsten færdige.
20. Så snart dine crozets er færdige, dræn dem før du lægger dem tilbage i gryden.
21. Ved lav varme, tilsæt svampe- og løgblandingen
22. Tilsæt derefter halvdelen af gorgonzolaen (den mest cremede del), og rør indtil den er helt smeltet.
23. Hæld din blanding i et gratinfad. Sørg for, at fadet ikke er for stort; et for tyndt lag crozets vil give en for tør gratin.
24. Dæk med den resterende gorgonzola skåret i stykker
25. Tilberedning af laks og gratin i træovn
26. Tjek temperaturen på din træovn. Så snart den er omkring 250°c, kan du sætte dine to retter i ovnen i cirka 20 minutter. Det er ikke nødvendigt med for mange flammer; en god mængde gløder er nok til at bevare varmen længe nok til at tilberede begge retter.
27. Når retten kommer ud af ovnen, server den på smukke skiferplader eller tallerkener, ideelt ledsaget af et glas tør hvidvin. Nyd det sammen med dine gæster.

For at tage din madoplevelse til et nyt niveau, opdag de uundværlige tilbehør til din MAXIMUS og MAXIMUS PRIME træovn:

• Tilbehør MAXIMUS