Grilling
Når man bestemmer seg for å kjøpe en grill eller vedovn, er det viktig å mestre de ulike grillteknikkene. Slike apparater gir mulighet til å velge flere stekemetoder, for å variere smakene og selvfølgelig antallet retter man kan lage. Hvis du er nybegynner, vil denne guiden helt sikkert være nyttig for å finne en stekemetode som passer dine forventninger og ønsker!
Innhold:
Forstå hva indirekte grilling er
Hvordan lykkes med grillingen?
De ulike tilberedningsmetodene
- Pakkemetoden (papilloter)
- Marinering på grillen
- Steking på grillen
- Grilling
- Røyking
Hva er den beste grillmetoden?
Hvordan grille uten å brenne maten?
Hvordan grille med lokk?
Forstå hva indirekte grilling er
Når man snakker om grillteknikker, er det som oftest det vi kaller indirekte grilling. Hvis du lurer på hva indirekte grilling er, vil du straks få klarhet i det.
Indirekte grilling på en grill er en metode der maten eller retten ikke kommer i direkte kontakt med varmekilden. På en kullgrill for eksempel, legges spyd rett på risten og nesten i kontakt med glørne. Her er det snarere konveksjonsvarme, på samme måte som i en tradisjonell ovn som finnes i mange kjøkken. Det er altså stekekammeret med riktig temperatur som sørger for stekingen, samtidig som flammer som kan svi maten unngås.
For å vite hvordan man griller direkte, må man ha en kullgrill, gassgrill eller vedgrill som er tilpasset denne grillmetoden. Temperaturen i utstyret er perfekt kontrollert, noe som gjør det mye enklere å lykkes med matlagingen!
Hvordan lykkes med grillingen?
Suksessen med grilling avhenger først og fremst av grillteknikkene som brukes, men også av kvaliteten på installasjonen. Det er nemlig en grill av god kvalitet som gir god temperaturkontroll og perfekt steking. Når du velger grillmodell, må du derfor sørge for å velge en modell av god kvalitet som gjør det mulig å lykkes med grillingen.
Hos My Barbecue legger vi stor vekt på å tilby modeller som lar deg lykkes med grillingen og nyte å lage kjøtt, grønnsaker eller fisk etter din smak.
De ulike tilberedningsmetodene
Som nevnt tidligere finnes det flere tilberedningsmetoder som kan velges ut fra dine preferanser og ønsker. Avhengig av steketiden som passer deg best, men også av retten du ønsker å lage, vil noen metoder være mer egnet enn andre. Uansett er det interessant å kjenne til alle for å mestre oppskriftene dine, men også for å oppdage nye!
Papilloter
Papillote-tilberedning er en av grillmetodene som kan brukes når man lager mat i vanlig ovn, men den er også veldig populær på grillen. Den gir jevn og skånsom varme, perfekt spesielt for fisk og grønnsaker. For å lage den trenger du aluminiumsfolie. Maten legges midt på folien, som deretter brettes godt rundt maten. Deretter kan papilloter legges i grillens kokeområde. De tas ut når steketiden er over.
Fordelen er at de kan settes til side mens de andre rettene blir ferdige i noen minutter, og aluminiumsfolien holder på varmen. Så er det bare å pakke ut alt på tallerkenen!
Marinaden på grillen
Steking med marinade er en av de mest populære tilberedningsmetodene når man lager mat på grillen. Her er det egentlig mer en oppskrift enn en tilberedningsmetode. Ideen er å dekke kjøttet (kylling, storfe, kalv, svin eller til og med fisk) med en marinade og la det trekke i en viss tid. Vanligvis forberedes kjøttet kvelden før eller om morgenen for steking om kvelden, slik at marinaden får trenge godt inn.
Marinaden (avhengig av valgte ingredienser) gir kjøttet sin smak, noe som fullstendig endrer smaken på kjøttet til stor glede for smaksløkene dine. Det finnes dessuten mange oppskrifter på marinader for å variere nytelsen, som for eksempel:
- Den søt-sure marinaden
- Barbecuesausen
- Ananasmarinaden
- Honning-sitron marinaden
- Den libanesiske marinaden
- Cajun-marinade
Stek på grillen
På samme prinsipp som en ovn, er det fullt mulig å steke en stek på grillen med ved. Man kan også bruke en marinade hvis man ønsker å jobbe ekstra med oppskriften. I sin form (og gjerne med grønnsakene), settes steken direkte inn i grillen i den nødvendige tiden. Dette er en veldig god måte å nyte en deilig stek med perfekt tilberedning, men også den så gjenkjennelige smaken av grilling.
Man kan da velge å tilberede en stek av kalv, svin, storfe eller lam etter eget ønske. Dette er en av de mest egnede grillmetodene når man får besøk.
Grillingen
Den grillingen på grillen er en av de mest vanlige og populære tilberedningsmetodene. Den gir maten en deilig og unik smak som bare denne typen tilberedning kan gi, en duft av sommerkvelder. Akkurat som ved direkte grilling, er det nødvendig å ha en rist hvor man legger spyd, kjøttstykker eller grønnsaker. Risten plasseres deretter i ovnen for å nyte varmen fra ilden for en perfekt tilberedning.
Røyking
Røyking er en metode som går ut på å bruke røyken fra grillen for å gi kjøttet en «røkt» smak. Denne metoden er svært populær og gir en helt annen måte å nyte godt grillet kjøtt på. Røyking passer til tilberedning av svinekjøtt, storfekjøtt, fjærfe, men også enkelte fiskeslag. Hvis du mangler inspirasjon for å glede smaksløkene dine, ikke nøl med å oppdage og prøve denne metoden!
Hva er den beste måten å grille på?
Den beste måten å grille på avhenger først og fremst av dine preferanser. Som vi har sett, finnes det mange grillteknikker, så det er rikelig med muligheter til å variere nytelsen gjennom de fine dagene.
Hvis du liker den spesifikke smaken av klassisk grillmat uten å ønske at maten skal komme i direkte kontakt med flammene, kan du helt fint velge indirekte grilling. En mulighet til å nyte grønnsaker, men også kjøtt og fisk med en deilig grillet smak og rask tilberedning.
Hvis du liker å prøve nye smaker i hver oppskrift, velg marinade! En enkel kyllingfilet kan få tusen forskjellige smaker gjennom sommeren bare ved å variere ingrediensene i marinaden. En mulighet til å oppdage krydder og gi fargesterke retter.
For en familiemiddag som samler dine kjære, er steking uten tvil en av de mest passende grillmetodene. Velg storfekjøtt hvis du liker kjøttet ditt rosa og foretrekker rask steking, eller svin, lam eller kalv hvis du vil ta deg god tid.
For frisk og fettfri matlaging er papillote garantert din beste venn. Dette er en av grillmetodene som passer perfekt til fisk, fremhever smaken av grønnsaker og krever bare noen få urter for å bli smakfull. Det er en fantastisk måte å variere smaken på grillet kjøtt og overraske venner og familie med nye grillteknikker.
Hvordan grille uten å brenne maten?
Det er ikke alltid lett å sette pris på de ulike grillmetodene når man har en tendens til å brenne maten. For å unngå rått inni og brent utenpå, virker indirekte grilling å være hemmeligheten! Kjøtt i direkte kontakt med glørne er vanskeligere å steke fordi den sterke varmen ikke tillater en jevn gjennomvarming. Etter litt øvelse kan man mestre direkte grilling, men indirekte grilling reduserer risikoen for brent mat.
Den gjør det mulig å unngå å brenne maten, men også å unngå eksponering for røyk (mange av våre griller har en skorstein), noe som gjør matlagingsopplevelsen mye hyggeligere for deg og dine gjester. Nyt perfekt stekt kjøtt som vil glede familie og venner!
Oppdag her kjøttmengden (per person) for grillfest for å unngå matsvinn og tilfredsstille alle gjestene dine.
Kort sagt finnes det mange grillmetoder som marinade, papillote, grilling, steking og andre som er en flott måte å variere matopplevelsen på. Ikke nøl med å prøve dem alle når du bruker vedovnen din, og test stadig nye oppskrifter!