Salmón con pimiento Timut y gratinado de crozet

Salmón con pimiento Timut y gratinado de crozet

Esta receta de Nochebuena cocinada en horno de leña es fácil de preparar. ¡El chef Lucas les desea buen provecho y felices fiestas!

Dificultad: Fácil

LA RECETA EN VIDEO

INGREDIENTES

Ingredientes para el salmón
350 g de filetes de salmón
200 g de nata líquida fresca
150g de castañas
2 g de pimienta Timut
2 g de sal gruesa
Ingredientes para el gratinado de crozet
200 g de crozets
200 g de gorgonzola
60 g de champiñones
50 g de vino blanco seco
20 g de mantequilla
1 cebolla, no muy grande

Gente	Tiempo de preparación	Cocinando
2/3 personas	30 minutos	40 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA PARA 2 A 3 PERSONAS

¡Ya es hora de encender tu horno de pizza !
Como la receta no lleva mucho tiempo de preparación, recuerda encender tu horno de leña antes de empezar a prepararla.
Preparación del gratinado de crozet
Picar los champiñones en trozos grandes.
Cortar la cebolla en tiras finas.
Hervir el agua para los crozets
Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio para evitar que se queme. Ten cuidado de que las llamas no rocen los lados de la cacerola, o la mantequilla se quemará.
Añade los champiñones y la cebolla y déjalos dorar, removiendo constantemente.
Una vez que esté todo bien dorado, añadimos el vino blanco para desglasar.
Apaga el gas y reserva.
Cuando el agua hierva, añadimos los 200g de crozet y dejamos cocer unos 20 minutos.
Preparando el salmón
Vierta la crema en una cacerola.
Añade las bayas de Timut trituradas
Añade los trozos de castañas
Pon todo a hervir removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
En una fuente para gratinar vertemos la mezcla de nata, pimiento Timut y castañas.
Espolvorear un poco de sal gruesa sobre la salsa y el pescado.
Añade el salmón al plato, presionándolo hacia abajo en la salsa.
Comprueba si el crozet está cocido: debería estar casi listo.
Una vez cocido el crozet, escúrrelo antes de volver a colocarlo en la sartén.
A fuego lento, agregue la mezcla de champiñones y cebolla.
A continuación, añade la mitad del gorgonzola (la parte más cremosa) y remueve hasta que se derrita por completo.
Vierte la mezcla en una fuente para gratinar. Asegúrate de que la fuente no sea demasiado grande; una capa demasiado fina de crozets resultará en un gratinado demasiado seco.
Cubrir con el resto del gorgonzola cortado en trozos.
Cocinar salmón y gratinarlo en horno de leña
Revisa la temperatura de tu horno de leña. Una vez que alcance aproximadamente 250 °C (480 °F), puedes colocar los dos platos dentro durante unos 20 minutos. No es necesario dejar demasiadas llamas; una buena cantidad de brasas es suficiente para mantener el calor el tiempo suficiente para cocinar ambos platos.
Recién salido del horno, dispóngalo en hermosas bandejas o platos de pizarra y sírvalo, idealmente acompañado de una copa de vino blanco seco. ¡Disfrútelo con sus invitados!