Losos s timut paprom i gratinirani crozeti
Ovaj božićni recept iz pećnice na drva je jednostavan za pripremu. Chef Lucas vam želi dobar tek i sretne gurmanske blagdane!
Težina: Lako
RECEPT U VIDEOZAPISU
SASTOJCI
- Sastojci za lososa
- 350g lososa u odrescima
- 200g tekućeg svježeg vrhnja
- 150g kestena
- 2g timut papra
- 2g krupne soli
- Sastojci za gratinirane crozete
- 200g crozeta
- 200g gorgonzole
- 60g gljiva
- 50g suhog bijelog vina
- 20g maslaca
- 1 luk srednje veličine
| Osobe | Vrijeme pripreme | Pečenje |
| 2/3 osobe | 30 minuta | 40 minuta |
PRIPREMA RECEPTA ZA 2 DO 3 OSOBE
- Već je vrijeme da upalite svoju pećnicu za pizzu!
Budući da recept nije dug za pripremu, razmislite o paljenju vaše pećnice na drva prije početka pripreme. - Priprema gratiniranih crozeta
- Grubo nasjeckajte gljive
- Nasjeckajte luk na tanke trakice
- Zakuhajte vodu za crozete
- Otopite maslac u loncu na srednjoj vatri da ga ne zagorite. Pazite da plamen ne dira rubove lonca kako maslac ne bi zagorio.
- Dodajte gljive i luk i pustite da porumene neprestano miješajući
- Kad je sve lijepo zapečeno, dodajte bijelo vino za odleđivanje
- Isključite plin i ostavite sa strane.
- Kad voda proključa, stavite kuhati 200g crozeta oko 20 minuta
- Priprema lososa
- U lonac ulijte svježu vrhnje
- Dodajte zdrobljene bobice Timut
- Dodajte komadiće kestena
- Zakuhajte sve uz stalno miješanje da se ne zalijepi za dno lonca.
- U vatrostalnu posudu ulijte smjesu od vrhnja, Timut papra i kestena.
- Pospite malo krupne soli po umaku i ribi.
- Dodajte lososa u posudu utiskujući ga u umak.
- Provjerite kuhanje crozeta, treba biti skoro kuhan.
- Čim je vaš crozet kuhan, ocijedite ga prije nego ga vratite u lonac.
- Na laganoj vatri dodajte mješavinu gljiva i luka
- Zatim dodajte polovicu gorgonzole (najkremastiji dio) i miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Ulijte vašu smjesu u vatrostalnu posudu. Pazite da posuda nije prevelika; pretanki sloj crozeta dat će vam presuh gratin.
- Prekrijte preostalim gorgonzolom narezanom na komade
- Pečenje lososa i gratina u pećnici na drva
- Provjerite temperaturu vaše pećnice na drva. Čim dosegne oko 250°C, možete staviti oba jela na pečenje oko 20 minuta. Nema potrebe za previše plamena, dovoljna količina žara održat će toplinu dovoljno dugo za pečenje oba jela.
- Nakon vađenja iz pećnice, poslužite na lijepim pločama od škriljevca ili tanjurima, idealno uz čašu suhog bijelog vina. Uživajte s vašim gostima.
Za podizanje vašeg kulinarskog iskustva na novu razinu, otkrijte neizostavne dodatke za vašu pećnicu na drva MAXIMUS i MAXIMUS PRIME: