Pizza pesto tomaat mozzarella parmezaan

Ontdek ons recept voor pesto-tomaat-mozzarella-parmezaan pizza gebakken in de Maximus houtoven, inclusief tips om het pizzadeeg te laten slagen en trucs voor een goede zelfgemaakte pestosaus.

Wat we zo leuk vinden aan pizza? Dat hij zich aanpast aan elk seizoen en elke situatie. In de winter genieten we graag van een rijke versie bedekt met kaas, in de zomer geven we meestal de voorkeur aan een lichtere variant met wat groenten. Met dit zomerse pizzarecept vlieg je bij de eerste hap al naar Italië.

Keuken: Italiaans

HET RECEPT IN VIDEO

INGREDIËNTEN VOOR DIT PIZZARECEPT

• Voor het deeg:
• 180g Caputo speciale pizzabloem
• 125g lauw water
• 3,5g zout
• 1g gist opgelost in lauw water
• Voor de topping en de pestosaus:
• 150g mozzarella in stukjes
• 100g tomatenpuree
• 20g pijnboompitten
• 20g geraspte Parmezaanse kaas
• 20g olijfolie
• 1 teentje knoflook
• Een mooi bosje basilicum
• 50g Parmezaanse kaas schaafsel
• 4 mooie cherrytomaatjes

VOORBEREIDING

1. Begin met het maken van een frasage, dat wil zeggen het mengen van de bloem en het water met je vingers.
2. Laat 1 uur rusten.
3. Voor het kneden, voeg de gist toe.
4. Voeg het zout toe en kneed met je vingers ongeveer 20 minuten.
5. Na 20 minuten kneden is het deeg glad. Het is tijd om het glutennetwerk te controleren.
6. Maak je vingers licht vochtig en rek een hoek van het deeg uit zodat er een membraan ontstaat. Als er een mooi membraan ontstaat, is je glutennetwerk goed, wat zorgt voor een goede elasticiteit van het deeg.
7. Vet een kom in en leg je deegbal erin.
8. Dek af met een theedoek en laat 7 uur koel rusten.
9. Na 7 uur zijn er bubbels in het deeg gevormd, een teken dat de gist heeft gewerkt. Je kunt het deeg nu bolvormig maken. Vorm hiervoor een kom met je handen rond de deegbal en maak lichte cirkelvormige bewegingen.
10. Zet het deeg terug in de kom en laat het 45 minuten tot 1 uur rijzen.
11. Het is tijd om uw Maximus houtoven aan te steken. Leg hiervoor kleine stukjes en enkele blokken hout aan één kant voordat u aansteekt. Het doel is om boven de 400°C te komen en daarna de temperatuur iets te laten zakken terwijl er nog vlammen blijven tijdens het bakken.
12. Maak nu de pestosaus. Hak hiervoor de basilicum grof, voeg de pijnboompitten, de in kleine stukjes gesneden knoflookteen en de geraspte Parmezaanse kaas toe en hak alles opnieuw.
13. Doe het mengsel in een kom en voeg de olijfolie toe voordat u het mengt.
14. Snijd uw tomaten in dunne plakjes
15. Het is tijd om uw pizza tot leven te brengen door het deeg uit te rollen. Bestuif uw werkblad licht met bloem en leg de deegbal erop.
16. Vorm de randen met uw vingertoppen terwijl u de deegcirkel draait. Gebruik vooral geen deegroller om de gassen niet te verdrijven.
17. Leg uw pizzabodem op de pizzaschep voordat u hem belegt.
18. Begin met het uitsmeren van de tomatenpuree voordat u de mozzarella verdeelt. Strooi de pesto erover en leg de plakjes cherrytomaat erop. De Parmezaanse kaasvlokken worden na het bakken toegevoegd.
19. Bereiding
20. Controleer of de oven ongeveer 400°C is en dat er nog vlammen zijn. Voeg indien nodig wat hout toe.
21. Zodra de pizza klaar is, schuif hem dan in de oven. Anders kan het bevochtigde deeg bij de eerste handeling scheuren.
22. Bak ongeveer 30 seconden, draai dan de pizza ongeveer een kwartslag. Herhaal dit meerdere keren om de randen te laten rijzen. Sluit de oven en laat ongeveer 3 minuten bakken.
23. Haal de pizza eruit en verdeel de Parmezaanse kaasvlokken erover.
    Uw pizza is klaar, u hoeft hem alleen nog maar te eten zolang hij warm is. Wilt u meer ideeën? Bekijk de video van het recept voor de transalpiene pizza die de meest fijnproevers onder uw gasten zal bekoren!

Om uw culinaire ervaring naar een hoger niveau te tillen, ontdek de onmisbare accessoires voor uw MAXIMUS en MAXIMUS PRIME houtoven:

• Accessoires MAXIMUS