3 receitas de pães caseiros no forno a lenha

Pão de azeitonas e ervas de Provença

• 500 g de farinha de trigo, 300 ml de água morna, 1 saqueta de fermento, 10 g de sal
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço, 2 colheres de sopa de ervas de Provença, 1 colher de sopa de azeite

Pão de nozes e mel

• 500 g de farinha integral, 350 ml de água morna, 1 saqueta de fermento, 10 g de sal
• 100 g de nozes picadas, 2 colheres de sopa de mel

Pão de centeio com sementes

• 300 g de farinha de centeio, 200 g de farinha de trigo, 350 ml de água morna, 1 saqueta de fermento, 10 g de sal
• Mistura de sementes (girassol, linhaça, sésamo), 1 colher de sopa de mel

1. Pão de azeitonas e ervas de Provença

1. Dissolva o fermento na água morna e deixe repousar 10 min. Misture a farinha e o sal, junte a água com fermento e amasse.
2. Incorpore as azeitonas e as ervas de Provença e amasse 5 a 10 min. Deixe levedar 1 a 2h.
3. Pré-aqueça o forno a 250°C (45 min). Leve ao forno e deite um pouco de água sobre a soleira para criar vapor. Coza 25 a 30 min.

2. Pão de nozes e mel

1. Misture o fermento, a água morna e o mel e deixe repousar 10 min. Junte a farinha e o sal, acrescente a mistura e amasse.
2. Incorpore as nozes picadas e amasse mais um pouco. Deixe levedar 1h30.
3. Coza a 220°C. Vire o pão a meio da cozedura para que coza de forma uniforme.

3. Pão de centeio com sementes

1. Dissolva o fermento e o mel na água morna (10 min). Misture as farinhas e o sal, junte a mistura e amasse.
2. Incorpore as sementes (guarde algumas para a superfície). Deixe levedar 1h30.
3. Pré-aqueça a 240°C. Humedeça a massa, polvilhe com sementes e coza 30 a 35 min.