Que forno a lenha escolher? Forno de alvenaria ou portátil
Forno de Pizza em alvenaria vs Forno de Pizza portátil: qual escolher?
Deseja instalar um Forno de Pizza para exterior, mas hesita entre um Forno em alvenaria e um Forno a Lenha portátil?
Ambas as soluções permitem cozinhar pizzas, pão, carnes, legumes e pratos cozinhados lentamente na lenha. A diferença situa-se principalmente ao nível da instalação, da mobilidade, da inércia térmica, da capacidade e da frequência de utilização.
Forno em alvenaria ou portátil: a resposta rápida
Escolha um Forno a Lenha portátil se procura:
- uma instalação simples e rápida;
- um aumento rápido da temperatura;
- um Forno que pode mudar de sítio;
- uma solução adequada para um terraço ou um espaço mais reduzido;
- um Forno prático para pizzas e refeições improvisadas.
Descubra nomeadamente os Fornos a Lenha Maximus e Maximus Pro 70 e 100 cm.
Escolha um Forno de Pizza em alvenaria se procura:
- uma instalação fixa integrada na sua cozinha exterior;
- uma forte inércia térmica;
- uma cozedura prolongada ou várias fornadas sucessivas;
- um espaço generoso para pão, assados e pratos cozinhados lentamente;
- a estética tradicional de um verdadeiro Forno em tijolo.
Pode descobrir a totalidade dos nossos Fornos a Lenha em tijolo refratário.
Em resumo, o Forno portátil privilegia a rapidez e a flexibilidade, enquanto o Forno em alvenaria privilegia a integração, a capacidade e a conservação do calor.
O que é um Forno de Pizza em alvenaria?
Um Forno de Pizza em alvenaria, também chamado Forno em alvenaria, Forno fixo ou Forno em tijolo, é concebido para ser instalado de forma duradoura sobre uma base estável.
Pode ser fornecido sob a forma de elementos pré-fabricados ou de kit para montar. Não está necessariamente fixado à parede nem ancorado ao solo, mas depois de montado sobre a sua base, geralmente não se destina a ser deslocado com regularidade.
A sua câmara de cozedura e a sua base utilizam materiais refratários capazes de acumular o calor, distribuí-lo pelo Forno e devolvê-lo progressivamente.
O Forno em alvenaria é particularmente adequado para quem deseja criar uma cozinha exterior permanente e cozinhar regularmente pizzas, pão, assados ou pratos tradicionais.
Consulte a nossa seleção completa de Fornos a Lenha para exterior.
O que é um Forno de Pizza portátil?
Um Forno de Pizza portátil é um Forno mais compacto e mais leve, concebido para permitir uma cozedura na lenha sem necessitar da construção de uma estrutura em alvenaria completa.
Pode ser instalado num suporte adequado ou num Carrinho, o que permite alterar a sua localização no jardim ou no terraço. Deve naturalmente ser deslocado apenas quando estiver completamente frio.
Os Fornos Maximus combinam uma estrutura em metal, um isolamento de alta temperatura e materiais refratários na zona de cozedura. Estão disponíveis em 70 e 100 cm, com várias cores e acabamentos de fachada.
Para uma utilização mais frequente ou intensiva, a gama inclui também o Maximus Pro, dotado de uma estrutura reforçada.
Comparação: Forno de alvenaria ou Forno portátil
1. Instalação
Forno portátil
A sua instalação é geralmente mais simples. Basta prever um suporte estável, resistente e adequado ao peso do Forno, bem como um local que respeite as distâncias de segurança.
Um Carrinho pode facilitar o seu posicionamento e a sua utilização no dia a dia.
Forno de alvenaria
Requer mais preparação. É necessário prever uma base sólida e perfeitamente plana, suficientemente resistente para suportar o peso do conjunto.
A instalação deve também ter em conta a Chaminé, a evacuação dos fumos, as distâncias em relação aos materiais inflamáveis e a integração na cozinha exterior.
2. Mobilidade
Forno portátil
Pode ser reposicionado sempre que necessário, nomeadamente com um Carrinho adaptado ao Forno Maximus.
Esta flexibilidade é prática quando o espaço exterior evolui ao longo das estações.
Forno de alvenaria
Destina-se a permanecer no mesmo local após a sua montagem. O seu posicionamento deve por isso ser escolhido com cuidado desde o início do projeto.
3. Aumento de temperatura
Forno portátil
Graças à sua estrutura mais leve e ao seu isolamento, aquece geralmente mais rapidamente. É perfeito para cozeduras rápidas e refeições preparadas com pouca antecedência.
Forno de alvenaria
A sua massa refratária necessita habitualmente de mais tempo para acumular calor. Em contrapartida, consegue conservar e libertar esse calor durante mais tempo.
4. Inércia térmica
A inércia térmica designa a capacidade de um Forno de armazenar o calor e depois libertá-lo progressivamente.
Um Forno de alvenaria possui geralmente uma inércia maior. É por isso particularmente adequado para cozeduras longas, para pão e para fornadas sucessivas.
Um Forno portátil privilegia um aquecimento mais reativo. É ideal quando se pretende atingir rapidamente a temperatura de cozedura e depois deixar o Forno arrefecer mais facilmente após a utilização.
5. Capacidade de cozedura
A escolha do Tamanho depende do número de pessoas, dos pratos preparados e do número de pizzas que deseja cozer simultaneamente.
Um Forno portátil de 70 cm responde geralmente às necessidades de uma família e de refeições entre amigos. Um modelo de 100 cm oferece mais espaço para grandes grupos e cozeduras sucessivas.
Os Fornos de alvenaria estão disponíveis em várias dimensões e são especialmente indicados para quem deseja cozer grandes quantidades de pão, várias iguarias ou diferentes preparações com um único aquecimento.
6. Tipos de cozedura
As duas categorias permitem preparar muito mais do que pizzas.
Pode cozinhar:
- pão e fugaças;
- carnes e peixes;
- legumes assados;
- gratinados;
- pratos cozinhados lentamente;
- sobremesas;
- pizzas a alta temperatura.
Para uma pesquisa focada na pizza, consulte a nossa seleção de fornos de pizza na lenha.
Para os amantes de padaria caseira e de cozedura longa, descubra também os fornos de pão na lenha.
7. Estética e integração
O Forno de alvenaria confere um caráter arquitetónico à cozinha exterior. Pode tornar-se o elemento central de um espaço decorado em tijolo, pedra ou num estilo rústico.
O Forno portátil oferece um visual mais contemporâneo e pode ser escolhido em diferentes cores e acabamentos. É particularmente fácil de combinar com uma cozinha exterior moderna ou com uma Churrasqueira já existente.
Porque é que os materiais refratários são importantes?
Os materiais refratários são concebidos para resistir às temperaturas elevadas produzidas pelo fogo.
Para saber mais sobre a construção, o isolamento e o desempenho das nossas diferentes gamas, consulte o nosso FAQ « Fornos a Lenha – Funcionamento & Características ».
Num Forno a Lenha, desempenham vários papéis:
- acumulam o calor;
- favorecem uma cozedura uniforme;
- resistem aos ciclos repetidos de aquecimento e arrefecimento;
- contribuem para a cozedura da massa por contacto com a base quente.
Num Forno de alvenaria, o tijolo refratário participa diretamente na inércia térmica da câmara de cozedura.
Num Forno portátil bem isolado, os materiais refratários são associados a uma estrutura mais leve para obter um compromisso entre rapidez de aquecimento, desempenho e mobilidade.
Que Forno escolher consoante o seu perfil?
Para um terraço ou um espaço reduzido
Um Forno portátil é geralmente a solução mais prática. Ocupa menos espaço e não requer a construção de uma grande estrutura permanente.
Descubra os Fornos Maximus compactos e móveis.
Para uma cozinha exterior permanente
Um Forno em alvenaria integra-se naturalmente num projeto completo que inclua uma bancada de trabalho, uma Churrasqueira, arrumação ou um Lava-loiça.
Descubra os Fornos em tijolo para cozinha exterior.
Para fazer principalmente pizzas
Ambas as soluções são adequadas.
Escolha o Forno portátil se privilegia a rapidez, a simplicidade e as utilizações espontâneas.
Escolha o Forno maçonado se pretende organizar longas sessões de cozedura ou preparar várias fornadas com um único aquecimento.
Para cozer regularmente pão
Um Forno maçonado com forte inércia é particularmente interessante para a cozedura do pão. O calor acumulado pode ser utilizado após o fogo, quando a temperatura do Forno se torna mais suave e mais estável.
Consulte os Fornos a Lenha especialmente adaptados ao pão.
Para uma utilização intensiva
A frequência de utilização, as dimensões e a robustez da estrutura tornam-se prioritárias.
Um grande Forno maçonado pode ser adequado para fornadas repetidas. Um Maximus Pro constitui uma alternativa mais móvel para os apaixonados, as famílias numerosas ou determinadas utilizações profissionais.
Perguntas a fazer antes de comprar
Antes de escolher o seu Forno a Lenha, verifique os seguintes pontos:
- De que espaço dispõe realmente?
- Deseja poder deslocar o Forno?
- Para quantas pessoas costuma cozinhar?
- Vai cozinhar principalmente pizzas ou também pão e pratos cozinhados lentamente?
- Prefere um aquecimento rápido ou uma forte conservação do calor?
- Já dispõe de um suporte ou é necessário integrá-lo no seu projeto?
- Com que frequência prevê utilizá-lo?
- O seu local permite uma evacuação correta dos fumos?
Que Acessórios prever?
Os Acessórios certos melhoram a segurança, a precisão e o conforto de utilização.
Consoante o seu modelo, pode prever:
- uma pá de pizza;
- um termómetro;
- uma grelha de cozedura;
- um separador de brasas;
- uma porta;
- um espeto rotativo;
- uma Capa de proteção;
- um Carrinho para os modelos móveis;
- elementos de Chaminé adicionais.
Descubra os Acessórios para Fornos a Lenha e Maximus.
FAQ: Forno maçonado ou Forno portátil
Um forno maçonado deve obrigatoriamente ser fixado ao solo?
Não. O termo «fixo» significa sobretudo que o Forno é instalado de forma duradoura numa base estável e que não foi concebido para ser deslocado regularmente. As instruções específicas de cada modelo devem, no entanto, ser respeitadas.
Um Forno portátil coze tão bem as pizzas?
Sim. Um Forno portátil bem isolado e equipado com uma base refratária pode atingir as temperaturas necessárias para a cozedura rápida de uma pizza. O resultado depende também da gestão do fogo, da temperatura da base e da preparação da massa.
Que Forno conserva o calor durante mais tempo?
Um Forno em alvenaria possui geralmente uma massa refratária mais importante, conservando assim o calor durante mais tempo. Um Forno portátil aquece mais rapidamente, mas normalmente arrefece também mais depressa.
Que Forno exige menos trabalhos?
O Forno portátil. Necessita sobretudo de um local adequado e de um suporte estável. O Forno em alvenaria exige mais preparação e integração.
Pode deixar-se um Forno a Lenha no exterior?
Muitos modelos são concebidos para utilização no exterior, mas recomenda-se seguir as indicações de manutenção do fabricante, proteger o Forno das intempéries e evitar infiltrações de água.
Qual é a melhor escolha para uma família?
Para uma utilização familiar regular e uma instalação simples, um Forno portátil de 70 ou 100 cm pode ser suficiente.
Para uma cozinha de exterior de grandes dimensões, fornadas importantes ou cozeduras longas e repetidas, um Forno em alvenaria pode ser mais adequado.
É possível associar um Forno portátil a uma Churrasqueira fixa?
Sim. Um Forno portátil pode ser instalado junto a uma Churrasqueira ou integrado visualmente numa cozinha de exterior, desde que seja previsto um suporte adequado e respeitadas as regras de segurança.
Para compor um espaço completo, consulte o nosso guia para escolher a sua Churrasqueira de exterior.
Conclusão: qual é o melhor Forno a Lenha?
Não existe um único melhor Forno a Lenha para todos os utilizadores.
O Forno de Pizza portátil é a melhor escolha para a rapidez, a flexibilidade, a simplicidade de instalação e a mobilidade.
O Forno de Pizza em alvenaria é a melhor escolha para uma instalação permanente, uma elevada inércia térmica, cozeduras prolongadas e uma estética tradicional.
A sua decisão deve ser guiada pelo seu espaço, pela frequência de utilização, pelas quantidades cozinhadas e pelo tipo de instalação pretendido.
Descubra todos os nossos Fornos a Lenha e encontre o modelo ideal para o seu projeto.