Calzone italienne cuite au four à bois Maximus avec garniture fromage

9 de setembro

Calzone no forno a lenha Maximus

Descubra a nossa receita de calzone cozida no forno a lenha Maximus: massa crocante recheada com mozzarella, fiambre, cogumelos e manjericão fresco. Um pastel italiano delicioso para partilhar em família ou com amigos.

Dificuldade

Preparação 30 minutos

Cozedura 6 a 7 minutos

Pessoas 2

Ingredientes

280 g de massa de pizza
130 g de mozzarella ralada
130 g de puré de tomate
2 fatias de fiambre cortado em tiras
1 cogumelo-de-paris grande laminado
Algumas alcaparras
1 ovo
Algumas folhas de manjericão fresco

Instruções

Acenda o forno a lenha e leve-o a 380°C.
Estenda a massa pressionando com a ponta dos dedos e depois com a palma das duas mãos em movimentos circulares, para obter uma forma ovalada.
Distribua a mozzarella sobre metade da massa, deixando 2 cm junto à borda (guarde um pouco para a cobertura). Junte o fiambre e os cogumelos. Dica: escorra bem o tomate e utilize mozzarella ralada em vez de fresca.
Pique grosseiramente o manjericão e distribua-o. Parta o ovo, separe a clara da gema e coloque a gema no meio do recheio.
Espalhe delicadamente o puré de tomate e depois feche a calzone. Vinque todo o contorno dobrando a borda e pressionando com a ponta dos dedos.
Coloque a calzone numa folha de papel vegetal sobre uma grelha. Espalhe um pouco de tomate por cima e distribua o resto da mozzarella.
Leve ao forno a 380°C. Não coloque a calzone demasiado perto das chamas. Rode-a regularmente para uma cozedura homogénea.
Quando a calzone deslizar sozinha do papel vegetal, coloque-a diretamente na soleira para cozer a base.
Ao fim de 6 a 7 minutos, quando estiver bem dourada por baixo e gratinada por cima, retire-a do forno. Termine com as folhas de manjericão restantes e as alcaparras.

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