Poulet rôti et pommes de terre dorées cuites au four à bois

16 de maio

Frango com Batatas no Forno a Lenha

Descubra a nossa receita de frango com batatas cozinhado no forno a lenha Maximus: pele crocante glaceada com xarope de bordo, bacon fumado e batatas macias com tomilho. Um clássico acolhedor sublimado pelo fogo de lenha.

Dificuldade

Preparação 8 minutos

Cozedura 1h30

Pessoas 6

Ingredientes

1 frango de 1,6 a 1,8 kg
1,5 kg de batatas
8 g de sal
40 g de toucinho fumado cortado ou em cubos
1 chalota
20 g de xarope de ácer
30 g de manteiga
Um raminho de tomilho

Instruções

Acenda o forno Maximus com antecedência, colocando a lenha de um dos lados (soleira não demasiado quente).
Corte as batatas em cubos grandes (3–4 cm). Mergulhe-as em água fria e leve a ferver.
Coloque a chalota laminada no interior do frango. Pincele com xarope de ácer, espalhe o toucinho em cubos sobre o frango e nas articulações. Tempere ligeiramente com sal.
Leve o frango ao forno quando este estiver quente, mas sem chamas vivas. Feche a entrada de ar da porta para criar fumo.
Quando levantar fervura, junte o tomilho às batatas. Deixe cozer 7 minutos e escorra.
Após 1h de cozedura do frango, junte as batatas ao tabuleiro com um pouco de água para deglaçar. Deixe cozer mais 30 minutos. Sirva com uma salada verde.

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