Legumes
Amantes de grelhados e sabores fumados, o verão chegou e é tempo de dar destaque às estrelas da estação: os legumes! Nutritivos, coloridos e deliciosos, os legumes são os companheiros perfeitos para as suas cozeduras no forno a lenha ou no barbecue. Beringelas, curgetes, pimentos, tomates... estas joias de verão esperam por si para revelar todos os seus aromas!
Os benefícios dos legumes são indiscutíveis: ricos em vitaminas, minerais e fibras, são aliados de uma alimentação equilibrada. E o que há melhor do que legumes de verão para alegrar os seus pratos? Pense nos tomates carregados de sol, nos pimentos crocantes, nas beringelas macias ou nas curgetes versáteis. Sem esquecer o milho, rei dos barbecues!
Receita no forno a lenha: Tian provençal reinventado por My Barbecue
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 2 beringelas
- 3 curgetes
- 4 tomates
- 2 cebolas roxas
- 3 dentes de alho
- Azeite
- Ervas de Provence
- Sal, pimenta
Preparação da receita:
- Pré-aqueça o seu forno a lenha Maximus a 180°C.
- Lave e corte todos os legumes em rodelas finas.
- Num tabuleiro próprio para forno, disponha as rodelas de legumes alternadamente, formando um padrão bonito.
- Pique o alho e espalhe-o sobre os legumes.
- Regue generosamente com azeite e polvilhe com ervas de Provence, sal e pimenta.
- Leve ao forno durante 45 minutos a 1 hora, até os legumes estarem macios e ligeiramente dourados.
O conselho do chef:
Para um tian ainda mais saboroso, adicione algumas anchovas esmagadas ao azeite antes de regar os legumes. O seu sabor fundir-se-á no prato para uma explosão de sabores mediterrânicos!
Receita no barbecue: Espetadas de legumes marinados
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 2 pimentos (vermelho e amarelo)
- 1 curgete
- 1 beringela
- 16 tomates-cereja
- 1 cebola roxa
- Para a marinada: azeite, sumo de limão, alho, tomilho, alecrim, sal, pimenta
Preparação da receita:
- Prepare o seu barbecue.
- Corte todos os legumes em pedaços grandes (excepto os tomates-cereja).
- Prepare a marinada misturando todos os ingredientes numa taça.
- Deixe os legumes marinar durante pelo menos 30 minutos.
- Enfie os legumes em espetos de madeira previamente embebidos em água.
- Grelhe as espetadas num barbecue quente durante 10-15 minutos, virando regularmente.
O conselho do chef:
Para legumes ainda mais saborosos, utilize uma grelha plancha em inox para barbecue. Isto permitirá que os legumes cozinhem uniformemente, mantendo a sua textura e evitando que caiam entre as grelhas.
Quer seja no forno a lenha ou no barbecue, estas receitas criadas por My Barbecue realçarão a riqueza dos legumes de verão. Não hesite em experimentar diferentes combinações de legumes e temperos. O segredo de uma cozedura bem-sucedida está na qualidade dos seus ingredientes e no controlo da temperatura de cozedura. Então, mãos à obra e bom apetite!