Mariscos
Os mariscos são uma verdadeira delícia, e o que melhor do que os preparar no forno a lenha ou no barbecue para realçar os seus sabores naturais? Neste artigo, a equipa gourmet da My Barbecue propõe-lhe duas receitas requintadas: um tabuleiro de mariscos no forno a lenha e espetadas de mariscos no barbecue.
Quer seja um entusiasta da cozinha ao ar livre ou goste do charme rústico do forno a lenha, estas receitas irão satisfazer os seus desejos gourmets. Prepare-se para deliciar o seu paladar e impressionar os seus convidados com estes pratos saborosos e requintados!
Tabuleiro de mariscos no forno a lenha
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Ingredientes da receita:
- 500g de amêijoas
- 500g de berbigões
- 300g de camarões
- 4 lulas grandes, limpas e cortadas em anéis
- 2 limões, cortados em quartos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 molho de salsa fresca, picada
- 1/2 chávena de vinho branco seco
- 1/4 chávena de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- 1 baguete, cortada em fatias
Preparação desta receita de mariscos no forno a lenha:
- Pré-aquecimento do forno a lenha:
- Acenda o fogo no forno a lenha pelo menos 1 hora antes de começar a cozedura para permitir que o forno aqueça corretamente.
- Uma vez que as chamas estejam apagadas e as brasas bem vermelhas, certifique-se de que a temperatura interior esteja entre cerca de 220-250°C. Use um termómetro para verificar a temperatura se necessário.
- Preparação dos mariscos:
- Lave as amêijoas e os berbigões em água fria, eliminando detritos e conchas partidas.
- Disponha as amêijoas, os berbigões, os camarões e os anéis de lula num grande prato de forno.
- Adicione os quartos de limão à volta dos mariscos.
- Tempero:
- Numa taça, misture o alho picado, o salsa picado, o vinho branco, o azeite, o sal e a pimenta.
- Deite esta marinada sobre os mariscos, certificando-se de os envolver bem.
- Cozedura:
- Coloque o prato no forno a lenha pré-aquecido.
- Deixe cozinhar durante 20-25 minutos, mexendo a meio da cozedura para um cozimento uniforme.
- Os mariscos estão prontos quando as amêijoas e os berbigões estiverem abertos e os lulas e camarões bem cozinhados.
- Servir:
- Sirva os mariscos quentes, acompanhados de fatias de baguete grelhadas para aproveitar o molho.
O truque e dica gourmet:
- Para adicionar um toque extra de fumo, coloque algumas ervas frescas como tomilho ou alecrim sobre as brasas antes de colocar o prato no forno. Isso vai infundir os mariscos com um delicioso sabor fumado.
Espetos de mariscos no churrasco
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 10-12 minutos
Ingredientes da receita:
- 300g de camarões grandes, descascados e limpos
- 300g de vieiras
- 2 lulas, limpas e cortadas em anéis
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 1 pimento amarelo, cortado em cubos
- 1 cebola roxa, cortada em cubos
- 2 limões, cortados em quartos
- 4 dentes de alho, picados
- 1 molho de coentro fresco, picado
- 1/4 chávena de azeite
- 1/4 chávena de sumo de limão
- Sal e pimenta a gosto
- Espetos de madeira (previamente embebidos em água)
Preparação desta receita de mariscos no churrasco:
- Preparação dos ingredientes:
- Numa taça, misture o alho picado, o coentro picado, o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta.
- Adicione os camarões, as vieiras e os anéis de lula na taça e misture bem para os envolver na marinada.
Deixe repousar durante 10-15 minutos.
- Montagem dos espetos:
- Em espetos de madeira, alterne pedaços de camarão, vieiras, lulas, pimentos e cebolas. Termine cada espeto com um quarto de limão.
- Preparação do churrasco:
- Pré-aqueça o churrasco a fogo médio-alto. Certifique-se de que a grelha está bem limpa e ligeiramente untada para evitar que os espetos agarrem.
- Cozedura dos espetos no churrasco
- Coloque os espetos no churrasco quente.
- Cozinhe durante cerca de 10-12 minutos, virando os espetos a meio da cozedura para um cozimento uniforme. Os mariscos devem estar opacos e bem cozinhados, e os legumes ligeiramente grelhados.
- Servir:
- Sirva os espetos quentes, acompanhados de uma salada verde ou de arroz pilaf para uma refeição completa.
O truque e dica gourmet:
- Para evitar que os espetos de madeira queimem no churrasco, mergulhe-os em água durante pelo menos 30 minutos antes de os usar. Pode também adicionar um toque fumado colocando alguns lascas de madeira embebidas em água sobre as brasas do churrasco.