Pizza à la romana
Muito generosa, a pizza à la romana adapta-se a todos os gostos. Com uma massa bem macia e um recheio saboroso, é uma receita ideal para uma refeição de verão descontraída com os amigos. Damos-lhe todas as dicas para conseguir a sua pizza à la romana com o forno a lenha Maximus.
A RECEITA EM VÍDEO
Ingredientes (para 4 pessoas)
Para a massa:
500 g de farinha
350 g de água
10 g de sal
2 g de fermento de padeiro
Para o recheio:
2 bolas de mozzarella clássica bem escorridas
1 bola de mozzarella di bufala
150 g de coppa
200 g de polpa de tomate
8 tomates cocktail
Um bom punhado de mistura de rúcula e alface-crespa
50 g de azeite
Preparação da receita de pizza
Idealmente, prepare a sua massa no dia anterior para que possa descansar 24 horas. Para rever todas as etapas da preparação da massa, convidamo-lo a voltar à receita da pizza…
- Ligue o seu forno Maximus. Deve aquecer até 400°C para cozinhar a pizza.
- Comece a esticar a massa, puxando-a pouco a pouco de cada lado, dando-lhe uma forma retangular.
Dica do chef: não use de forma alguma um rolo para estender a massa. O rolo faz sair o ar e deixa a massa densa e seca.
- Quando a massa estiver suficientemente estendida, transfira-a para a pá de pizza.
- Pincele a massa com azeite.
- Para evitar que a massa forme bolhas na primeira cozedura, pressione com os dedos para fazer pequenos buracos. Tenha cuidado para não furar a massa.
- Coloque a massa no forno para uma primeira cozedura de 2-3 minutos. Durante a cozedura, rode a massa regularmente para que cozinhe de forma homogénea.
- Retire a massa quando estiver ligeiramente dourada.
- Espalhe a polpa de tomate por toda a massa.
- Distribua as duas bolas de mozzarella rasgadas em pequenos pedaços.
Dica do chef: lembre-se de escorrer bem a mozzarella antes de a usar para evitar que a massa fique encharcada durante a cozedura.
- Volte a colocar no forno por cerca de 2 minutos para derreter a mozzarella.
- Depois de retirar do forno, deixe a massa arrefecer um pouco enquanto corta os restantes ingredientes do recheio.
- Corte os tomates cocktail em 4 partes.
- Corte a bola de mozzarella di bufala em cubos.
- Coloque cerca de metade da coppa na pizza, depois metade dos tomates.
- Distribua a mozzarella e depois a salada.
- Termine adicionando o resto da coppa e dos tomates.
Dica do chef: pode adicionar um fio de creme de vinagre balsâmico para realçar um pouco os sabores.
A sua pizza à la romana está pronta. Só falta cortá-la delicadamente e servir. Acompanhada por uma bebida bem fresca, será ideal para um almoço saboroso ou um jantar convivial. E se forem muitos à mesa, não hesite em adaptar os recheios aos gostos de cada um. Bom apetite!
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