Descubra a nossa receita de pizza de verão com pesto caseiro, mozzarella, tomates-cereja e lascas de parmesão, cozida no forno a lenha Maximus. Uma pizza leve e aromática que cheira a Itália.
Dificuldade
Preparação8 horas
Cozedura5 minutos
Pessoas4
Ingredientes
Para a massa
180 g de farinha Caputo especial pizza
125 g de água morna
3,5 g de sal
1 g de fermento dissolvido em água morna
Para a cobertura e o pesto
150 g de mozzarella em cubos
100 g de puré de tomate
20 g de pinhões
20 g de parmesão ralado
20 g de azeite
1 dente de alho
Um belo ramo de manjericão
50 g de lascas de parmesão
4 belos tomates-cereja
Instruções
Massa de pizza
Misture a farinha e a água com os dedos (frasagem). Deixe repousar 1h.
Incorpore o fermento, junte o sal e amasse à mão cerca de 20 minutos, até obter uma massa lisa. Verifique a rede de glúten (a massa deve formar uma membrana sem rasgar).
Unte uma tigela com óleo, coloque a bola de massa, cubra com um pano e deixe repousar no frio durante 7h.
Boleie a massa com movimentos circulares e deixe repousar mais 45 min a 1h.
Molho pesto e cobertura
Pique grosseiramente o manjericão, os pinhões, o alho e o parmesão ralado. Coloque numa tigela e junte o azeite. Misture.
Corte os tomates-cereja em fatias finas.
Estender a massa e cozedura
Acenda o forno Maximus e suba acima de 400°C, com algumas chamas.
Estenda a massa com as pontas dos dedos, fazendo-a rodar (sem rolo). Coloque na pá de pizza.
Espalhe o puré de tomate, distribua a mozzarella, espalhe o pesto e disponha as fatias de tomate-cereja.
Leve imediatamente ao forno. Rode a pizza um quarto de volta a cada 30 segundos para fazer crescer as bordas. Feche o forno e deixe cozer cerca de 3 minutos. Junte as lascas de parmesão à saída.
