Magret de pato marinado com mel, alecrim e laranja
Com a chegada dos dias mais quentes, as refeições no terraço prometem ser mais saborosas do que nunca! A primavera é a estação perfeita para voltar a usar o barbecue e reinventar os clássicos com receitas requintadas, ensolaradas e cheias de sabor.
A primavera está de volta, o barbecue também… e se ousássemos o magret de pato?
Hoje, propomos uma receita original e deliciosa: magret de pato marinado com mel, alecrim e laranja, a cozinhar lentamente nas brasas… Uma carne tenra, caramelizada na perfeição, realçada com citrinos e ervas aromáticas: a combinação ideal para surpreender os seus convidados.
E para conseguir este tipo de cozedura, nada melhor do que um barbecue de tijolo ou pedra, que difunde um calor suave e constante, perfeito para carnes delicadas como o pato.
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Qual é a melhor receita de magrets no BBQ?
Siga passo a passo a nossa receita original e requintada, ideal para valorizar o seu barbecue com um toque agridoce.
Ingredientes (para 4 pessoas):
- 2 magrets de pato
- 2 c. de sopa de mel
- O sumo de uma laranja + a raspa
- 2 ramos de alecrim
- 2 c. de sopa de molho de soja
- 1 dente de alho picado
- Pimenta preta (tempere só depois de cozinhar)
Preparação:
- Misture os ingredientes da marinada (mel, sumo e raspa de laranja, molho de soja, alho, alecrim).
- Faça cortes em grelha na pele do magret com uma faca, sem cortar a carne.
- Coloque os magrets num prato, verta a marinada, cubra e deixe repousar 2 a 4 horas no frio (ou durante a noite para mais sabor).
- Aqueça o barbecue em fogo médio. Um barbecue moderno é perfeito para este tipo de cozedura suave e regular.
- Escorra os magrets, reserve a marinada.
- Coza primeiro do lado da pele, 6 a 8 minutos para derreter bem a gordura, sem queimar. Depois vire e deixe cozinhar 4 a 5 minutos do lado da carne.
- Pincele regularmente com a marinada durante a cozedura.
- Deixe repousar 5 minutos antes de cortar em fatias finas.
Acompanhamento sugerido:
Legumes grelhados, puré de batata-doce ou salada verde com avelãs torradas.
FAQ dicas: perguntas – respostas especiais magret
A que temperatura cozinhar um magret de pato no barbecue?
Deve visar uma temperatura média (entre 180 e 200°C). Muito quente, a gordura inflama; muito brando, a pele não fica crocante.
Um barbecue de tijolo permite controlar bem o calor por inércia, evitando cozedura excessiva.
Como evitar que o magret queime?
- Não coloque a carne diretamente sobre chamas vivas.
- Deixe a gordura do lado da pele derreter lentamente.
- Não fure a carne: isso faria a gordura escorrer e gerar chamas.
- Afaste a grelha das brasas se necessário.
Como evitar as chamas que queimam a carne?
- Retire o excesso de marinada antes de cozinhar (o mel pode caramelizar demasiado rápido).
- Use uma zona de cozedura indireta se o seu barbecue permitir.
- Tenha um pulverizador de água à mão para controlar as chamas.
- Se tiver tampa à mão, feche-a para abafar as chamas.
Quanto tempo cozinhar o magret?
- Aproximadamente 6 a 8 min do lado da pele, até ficar bem dourado.
- Depois 4 a 5 min do lado da carne para uma cozedura rosada.
- Ajuste conforme a espessura e o seu gosto.
Que dica saborosa para um pato delicioso?
Deixe o magret repousar 5 minutos depois de cozinhar, coberto com folha de alumínio: isso permite que os sucos se distribuam bem e a carne fique mais tenra.
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