Receita My Barbecue: tartiflette no forno a lenha

É inverno, viva a tartiflette! Este prato reconfortante vindo das montanhas da Saboia é um convite à convivialidade e ao partilhar. Preparada num forno a lenha, ganha em autenticidade graças aos aromas únicos da cozedura ao fogo de lenha.

Transforme esta especialidade incontornável numa experiência gastronómica com os nossos conselhos e a receita completa que lhe propomos.

Recarregue a autenticidade com um forno a lenha My-Barbecue

Para conseguir uma tartiflette de exceção, nada melhor do que um forno a lenha para pão e pizza em tijolos. Na My-Barbecue.com, oferecemos uma gama de fornos a lenha perfeitos para cozinhar pratos tradicionais, pizzas crocantes ou até pães caseiros. Graças a uma distribuição uniforme do calor e a uma subida rápida da temperatura, a sua tartiflette cozinhada no forno a lenha ficará irresistivelmente cremosa, com um ligeiro toque fumado.

A nossa receita de tartiflette no forno a lenha

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1,5 kg de batatas de polpa firme
• 300 g de bacon fumado em cubos
• 2 cebolas amarelas
• 1 reblochon (cerca de 450 g)
• 20 cl de natas frescas espessas
• 10 cl de vinho branco seco
• 1 dente de alho
• Sal, pimenta

Preparação da tartiflette:

1. Prepare o seu forno a lenha
• Pré-aqueça o seu forno a lenha a cerca de 180-200°C.
• Certifique-se de que o calor está bem distribuído usando uma pá para homogeneizar as brasas.
2. Prepare os ingredientes
• Descasque e corte as batatas em rodelas grossas, depois coza-as em água a ferver com sal durante 10 minutos. Escorra.
• Fatie as cebolas e refogue-as com o bacon numa frigideira até ficarem dourados.
3. Monte a tartiflette
• Esfregue um tabuleiro de forno com um dente de alho cortado ao meio.
• Coloque uma primeira camada de batatas no tabuleiro. Adicione parte das cebolas e do bacon. Repita para formar várias camadas.
• Deite o vinho branco e as natas por cima.
• Corte o reblochon ao meio na espessura e coloque as duas metades por cima, com a crosta virada para cima.
4. Leve ao forno
• Coloque o tabuleiro no forno a lenha e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.
• Vigie a cozedura: o reblochon deve estar bem derretido e ligeiramente gratinado.
5. Sirva quente
• Retire a tartiflette do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Acompanhamentos leves para equilibrar

Para contrabalançar a riqueza da tartiflette, opte por acompanhamentos leves:

• Uma salada verde crocante com vinagrete de limão.
• Legumes de inverno grelhados (brócolos, cenouras ou funcho) ligeiramente aromatizados com ervas frescas.
• Uma salada de beterraba e maçã para um toque doce e ácido.

Varie os prazeres com outros queijos

Quer explorar novos sabores? Substitua o reblochon por:

• Mont d’Or para uma textura ainda mais cremosa.
• Morbier, que traz uma ligeira nota fumada.
• Bleu de Sassenage para uma versão mais audaciosa e intensa.
• Queijo para raclette para um toque clássico mas sempre saboroso.

Pequena história da tartiflette

A tartiflette, tal como a conhecemos hoje, é uma invenção relativamente recente. Inspirada num prato tradicional saboiano chamado pela (à base de batatas, cebolas e queijo), foi popularizada nos anos 1980 pelo Sindicato Interprofissional do Reblochon para promover este queijo. Este prato generoso tornou-se rapidamente um símbolo da cozinha de montanha e um indispensável nas estações de esqui.